陽(yáng)春三月，春風(fēng)送暖，身上的衣物也越來(lái)越少，又到了不得不提減肥的時(shí)候了 。每年這個(gè)時(shí)候，都是女性朋友們格外注意飲食的日子，我也不例外 。
趁著周末，蒸了一鍋粗糧饅頭，這是我未來(lái)一周的碳水 。
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蒸好之后，分裝冷凍在冰箱，早晨或中午熱一個(gè)，一天的碳水就是它了 。碳水是身體不可或缺的，那些拒絕碳水?dāng)z入的飲食，必定是不健康的 。
有人可能有疑問(wèn)，為什么是饅頭而不是米飯？原因比較簡(jiǎn)單：發(fā)酵食品對(duì)胃友好 。我不是不吃米飯，可能下周就會(huì)出現(xiàn)米飯，但通常會(huì)加些豆類或其他米做成雜糧飯 。但終究還是以發(fā)酵面食為主 。
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你若也同我一樣熱衷于春天瘦身，不妨也學(xué)我，趁周末，蒸上一鍋粗糧饅頭 。
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粗糧饅頭：普通面粉200克、紅薯面粉300克、酵母5克、溫水320克左右 。
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1、先把普通面粉放進(jìn)盆中，其實(shí)我更多的做法是不放小麥面粉，只用紅薯面粉 。但有的同學(xué)問(wèn)我紅薯面粉加面粉怎么做饅頭，這才有了這個(gè)食譜 。
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2、再加入紅薯面粉，紅薯面粉的顏色比普通面粉深一些，聞上去有紅薯的香甜氣 。
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3、酵母用溫水化開(kāi)待用 。
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4、把兩種面粉混合均勻，然后淋入酵母水，用筷子攪拌成面絮狀 。
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5、用手把它揉成一個(gè)比較光滑的面團(tuán) 。這里值得注意的是，由于紅薯面粉沒(méi)有粘性，所以，即使加了一部分面粉，這個(gè)和好的面團(tuán)還是有些裂紋的，沒(méi)關(guān)系，是正常現(xiàn)象 。這也是為什么做紅薯面饸饹時(shí)要加榆皮面的原因 。
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6、蓋上一個(gè)鍋蓋，讓面團(tuán)在溫暖的地方發(fā)酵 。待面團(tuán)體積明顯變大就可以了，它不像普通面團(tuán)一樣會(huì)發(fā)酵至兩倍大 。
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7、揪開(kāi)發(fā)酵好的面團(tuán)，也不會(huì)出現(xiàn)蜂窩狀的氣孔，只是手感會(huì)相當(dāng)輕盈和蓬松 。
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8、接下來(lái)揉面團(tuán)排氣，然后把它分成65克左右的小面劑子 。
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9、按自己的手法把小面劑子整形即可 。我整理成了開(kāi)花饅頭的造型，但它不會(huì)像普通饅頭那樣花開(kāi)燦爛 。
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10、把饅頭生坯放進(jìn)蒸鍋，冷水上鍋，上汽后再蒸15分鐘左右即可，燜3分鐘再出鍋 。
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11、有了這個(gè)黑黑的粗糧饅頭，再來(lái)一個(gè)青菜一個(gè)白肉，妥妥的一頓減脂餐 。
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：1、個(gè)人口味有不同，對(duì)于我自己來(lái)說(shuō)，我更喜歡純紅薯面做的窩頭，一口下去，是紅薯面的香甜味道 。
2、做好的粗糧饅頭，分裝起來(lái)冷凍好，吃的時(shí)候回鍋蒸熱或是淋一點(diǎn)點(diǎn)水在饅頭上面，然后放進(jìn)微波爐加熱即可 。
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