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今天就是驚蟄了（2022.3.5），是二十四節(jié)氣中第三個(gè)節(jié)氣。俗話說：“春雷響，萬物生”，驚蟄將至，正是“九九艷陽天”的大好時(shí)光，也意味著春耕正式開始了。其實(shí)驚蟄這天，在民間有“吃梨”的說法，這個(gè)時(shí)候天氣比較干燥，很容易口干舌燥，外感咳嗽，梨性寒甘，有潤(rùn)肺止咳、滋陰清熱的功效。下面，和大家分享4種梨的做法，有喜歡的朋友們趕緊學(xué)起來吧，做給家人吃。

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冰糖雪梨燉銀耳1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備銀耳一朵，用涼水浸泡1個(gè)小時(shí)，泡發(fā)以后去除黃色的硬根，剪成小塊，銀耳一定要用涼水泡發(fā)，口感才會(huì)清脆，用熱水泡出來比較綿軟，而且不容易出膠。
準(zhǔn)備一個(gè)雪梨，去除梨核，切成片。
準(zhǔn)備冰糖30克，放入碗中，加入適量的桂花醬。
準(zhǔn)備適量的米酒備用。

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2.開始煲制：
鍋內(nèi)多燒一些水，涼水放入銀耳慢慢煮，水燒開以后倒入雪梨、冰糖、桂花，煮至水再次沸騰，打去鍋中的浮沫，轉(zhuǎn)為小火燉煮1個(gè)小時(shí)左右，做銀耳羹千萬不能心急，小火慢煨才能充分燉出里面的膠原。

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1個(gè)小時(shí)以后銀耳羹已經(jīng)起黏，把米酒倒進(jìn)去，讓酒糟的香氣和銀耳羹充分融合，一道溫潤(rùn)滋補(bǔ)的銀耳羹就能出鍋了。

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紅酒釀雪梨1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備三個(gè)雪梨，削去外皮，切成片放入盆中，用清水沖洗一下，控干水分備用。

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2.開始烹飪：
取一個(gè)小砂鍋，倒入一瓶紅酒，有條件的可以用82的拉菲，口感會(huì)更好，倒入一小碗冰糖，慢慢地加熱融化冰糖，酒精也會(huì)在隨著加熱過程中揮發(fā)，水開以后倒入雪梨，用小火煮5分鐘即可關(guān)火，放在一遍冷涼就可以了，把雪梨擺入盤中，再澆上湯汁，一道美容養(yǎng)顏的紅酒釀雪梨就做好了。

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雪梨五花肉1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備五花肉一塊，清洗干凈后切成2厘米左右的方丁備用。
盆中放入一小撮花椒，幾個(gè)干辣椒，兩粒八角，幾片白芷，一節(jié)桂皮，兩個(gè)拍扁的草果，幾片香葉和一小撮小茴香。
切點(diǎn)姜片、蔥片、香菜備用。

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準(zhǔn)備雪梨兩個(gè)，削去外皮，去除里面的梨核，切成均勻的小小塊，用清水泡上。
切點(diǎn)青紅椒片，用來配色。

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2.把五花肉焯一下水：
鍋內(nèi)燒水，倒入一點(diǎn)料酒去腥，把五花肉冷水放入鍋中，水燒開以后打去鍋中的浮沫，焯水2分鐘左右，把五花肉倒出來，用清水沖洗干凈，控水備用。

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3.把五花肉炸一下：
鍋內(nèi)多燒一些油，油溫五成熱時(shí)，把五花肉倒入鍋中，這一步是為了逼出五花肉中的肥油，防止吃的時(shí)候膩口，大約炸2分鐘，五花肉炸干、炸成金黃色時(shí)撈出控油，把炸好的五花肉，放入清水中浸泡1個(gè)小時(shí)以上，讓五花肉吸收水分，否則做出來比較干硬。

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4.開始烹飪：
鍋內(nèi)加少許底油，放入蔥姜片煸香以后，倒出來備用。

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