秋葵焯水，整根下鍋還是先切開？不少人搞錯了，難怪營養(yǎng)流失嚴重想到前幾年第一次見到秋葵的時候，還以為這是新型辣椒，結果一看名字不一樣，原來叫做秋葵 。小時候還真沒見過這東西，也就是這些年流傳開來，受到了眾多人的喜愛，銷量也越來越高 。
文章插圖
先不說口感，就單單它的營養(yǎng)價值，都足夠讓我“淪陷”了 。其中含量豐富的蛋白質、維生素、膳食纖維、礦物質、果膠等等，比很多蔬菜營養(yǎng)都要高 。再來說說它的口感，其最家常的做法就是涼拌，吃一口爽脆鮮香，味道確實不錯 。
文章插圖
秋葵不能直接吃，那么最關鍵的1步就是焯水，很多人認為，放在水里簡單燙一下就可以了，哪有那么大講究？其實還真不是，如果搞錯了方法，不夠爽脆，營養(yǎng)流失很嚴重 。那么秋葵焯水，到底是整根下鍋，還是切好后再下鍋，下面就教你正確操作 。
文章插圖
配料：秋葵、小米椒、大蒜、鹽、生抽、老抽、香醋、蠔油、食用油
1、首先我們要把秋葵處理一下，將其清洗干凈，最好是放在鹽水中，稍微浸泡一會兒 。
文章插圖
2、接下來，很多人會把秋葵的頭尾去掉，然后切成小段，然而這做法大錯特錯 。因為切開之后的秋葵，里面的黏液就會流出來了，殊不知這個黏液，才是關鍵所在 。營養(yǎng)幾乎全在里面，如果切開焯水的話，營養(yǎng)流失極其嚴重 。
文章插圖
3、因此正確做法是，秋葵洗凈之后，不需要做什么處理，直接拿來焯水即可 。鍋內倒水燒開，接著加上一勺鹽，放鹽可以讓秋葵顏色更漂亮 。倒上鹽之后，再放入秋葵進去，大火焯燙約3分鐘，即可撈出 。
文章插圖
4、撈出來的秋葵，待其晾涼以后，我們把頭尾切掉，如果覺得太長的話，也可以切成小段，均勻擺放在盤子里備用 。下面來處理配料，把小米椒切小段，把大蒜切成蒜末，放在一個小碗中 。
文章插圖
5、接下來加上兩勺生抽、一勺老抽、一勺醋、一勺蠔油，如果能吃辣的話，還可以加上一勺油潑辣子進去，將其充分攪拌均勻，隨后倒在秋葵上面 。起鍋燒油，油熱之后潑在蒜末上，激發(fā)出香味即可開吃 。
文章插圖
烹飪技巧：
在秋葵焯水時，切記不要切完之后再下鍋，這樣里面的黏液流出來，營養(yǎng)就流失了 。正確做法是，把秋葵整根放到水中進行焯燙，更加爽脆、營養(yǎng)不流失 。
以上關于本文的內容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關指導!
「愛刨根生活網」www.malaban59.cn小編還為您精選了以下內容，希望對您有所幫助：- 魚膠怎樣泡發(fā)最好
- 九月時令蔬菜
- 裙帶菜涼拌需要焯水嗎
- 紅燒肉的做法?紅燒肉怎么做才好吃？別直接焯水，做好5步
- 白玉菇不焯水有毒嗎
- 炒四季豆要不要焯水
- 花菜炒肉要不要焯水
- 秋葵別再炒雞蛋了 秋葵怎么做好吃又簡單
- 藕怎么焯水又脆又白
- 龍須菜涼拌需要焯水嗎