春天這個季節(jié) ， 真的是一年四季之中氣候最好的季節(jié) ， 既沒有夏天的酷暑、也沒有秋天的燥熱、更沒有冬天的寒冷 。因此春天的世界是一個多彩多姿、萬物復蘇、朝氣蓬勃、鳥語花香的世界 。

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我一生之中酷愛美食 ， 是個天生的吃貨 ， 一年四季總在探索和尋覓每一個季節(jié)里最好吃的美味 。眼下正值陽春三月 ， 隨著氣候的逐漸回暖 ， 幾場春雨過后 ， 田間野外的各種野菜也開始出土發(fā)芽了 。
只要是喜歡吃野菜或者曾經(jīng)吃過野菜的朋友 ， 就一定會明白 ， 每年春季是不愁美味的季節(jié) ， 因為這個季節(jié)是各種蔬菜、野菜和水果最為豐富的季節(jié) ， 而且這個季節(jié)的野菜、蔬菜和水果也是口感最為鮮嫩和品種最為豐富的季節(jié) 。

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那么今天我就主要想同大家一起來說一說野菜 。春天的野菜品種非常繁多 ， 有幾百甚至上千種 ， 其中當然有很多是我們不認識或者不常見的 。而接下來我就為大家介紹一種十分常見 ， 幾乎全國各地都會生長 ， 而且吃起來非常美味、營養(yǎng)價值很高的野菜 ， 它就是“馬齒莧” 。
首先我們來簡單認識一下“馬齒莧”這種野菜 。
馬齒莧馬齒莧是春天里全國各地都十分常見的一種野菜 ， 它對于生長環(huán)境的要求一點也不高 ， 而且它的生長期從春天一直持續(xù)到秋天 。馬齒莧具有如下特征：
1、外形特征

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馬齒莧的葉片形狀扁平肥厚 ， 形如馬甲 ， 故“馬齒莧”因此而得名；顏色方面 ， 馬齒莧葉片為青綠色、葉梗為赤色、開的花為黃色、結(jié)的果為黑色、其根的顏色為白色 ， 也就是說 ， 在馬齒莧的身上一共具有五種顏色 ， 因此民間人們又稱之為“五行草” 。
2、生長特性
馬齒莧非常容易生長 ， 既不怕干旱也不怕雨澇 ， 而且對環(huán)境更沒有要求 ， 田間、地頭、小溪邊、山地間、房屋周圍……等等 ， 都是它樂意生存的地方 ， 隨處都能見到它的身影 。

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另外馬齒莧還有一個特點就是生命力很強 ， 即使把它連根拔起放在地上 ， 過上幾天 ， 看起來已經(jīng)枯萎不可能成活了 ， 但是只要遇上雨水或者人為澆水 ， 再加上泥土 ， 它一樣會成活生長 。因此人們又把馬齒莧形象地稱之為“長命菜” 。

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由此可見 ， 單從馬齒莧這種植物的本身來講 ， 它是春天至秋天季節(jié)里十分常見 ， 而且生命力很強的植物 。同時也有著“五行草”和“長命菜”的民間俗稱 。
好了 ， 簡單了解了馬齒莧之后 ， 接下來我們再繼續(xù)探討馬齒莧在美食方面的特性 。
馬齒莧營養(yǎng)豐富、好吃美味 ， 渾身都是寶馬齒莧其實是春天非常難得的一種美味野菜 ， 但是很多人至今還不認識它 ， 即使是認識也不去吃它或者不受重視 ， 也有一些人認為這是以前人們生活水平不高的年代才會吃的東西 。而在我個人看來真的是可惜了！為什么這么說呢？

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