蒸包子用冷水還是熱水（蒸包子冷水上鍋還是熱水上鍋？）導(dǎo)語：蒸包子，豬肉的最佳搭檔不是大蔥，加它一起調(diào)餡，汁多餡香更好吃面食的可塑性是非常強(qiáng)大的，可以經(jīng)過加工做成各種各樣的食物，包子、饅頭、面條都是非常經(jīng)典的面食，而這些都是需要經(jīng)過發(fā)酵，其中包子、饅頭最后需要蒸制，在蒸制的過程中，我們便需要做到注意，因?yàn)楹芏嗳嗽诩艺舭羽z頭的時(shí)候，總是會(huì)出現(xiàn)塌陷的情況，從而不僅是影響外觀，更是會(huì)影響到口感，要想解決這一問題，其實(shí)也并不是很難，平時(shí)常在家做飯的煮婦，相信便能夠很好的掌握住其中的技巧，從而蒸出好吃的包子饅頭 。
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比起饅頭，我們家人更加喜歡吃包子，薄薄的外皮中包裹著豐富的餡料，一口咬下去，汁香餡美，特別的美味，所以我平時(shí)也會(huì)經(jīng)常在家做包子，各種各樣的餡料，葷素皆可，不過一般說起豬肉的經(jīng)典搭配，那當(dāng)然是大蔥了，豬肉大蔥餡的包子是很多人都喜歡吃的，不過這次因?yàn)榧依锱R時(shí)沒有那么多的大蔥，我便選擇用洋蔥代替，結(jié)果發(fā)現(xiàn)蒸好的包子，竟是要比平常的更加的鮮香美味，特別的饞人，下面我便將做法詳細(xì)分享給大家 。洋蔥豬肉包的做法：備用食材：五花肉200克，洋蔥半個(gè)，干酵母3克，鹽1小勺，花椒粉小半勺，胡椒粉小半勺，香油1茶匙，生姜1小塊，味精小半勺，濃湯寶半塊；
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制作過程：第一步，首先將干酵母放在一個(gè)干凈的小碗中，用溫水將其化開；
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第二步，需要的面粉量舀在一個(gè)盆中，將酵母水分次少許的慢慢倒入在面粉中，一邊倒入一邊用筷子攪拌著；
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第三步，直到將面粉攪拌成絮狀的時(shí)候，將其用手揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上濕布子，醒發(fā)1個(gè)小時(shí)；
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第四步，在這個(gè)過程中，將五花肉剁成碎末，同時(shí)將洋蔥剝?nèi)ジ善?，生姜切成末?br />
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第五步，切好的洋蔥末和生姜末，倒入在豬肉餡中，加上香油、胡椒粉、花椒粉、鹽、味精和濃湯寶，攪拌均勻成餡料；
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第六步，醒發(fā)好的面團(tuán)，移至在案板，揉勻排氣后，將其搓成長(zhǎng)條，再分成大小基本一致的劑子；
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第七步，將分好的面劑子，搓成圓球，用手掌按扁后，搟成中間厚邊緣薄的包子皮；
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第八步，面皮中間放上餡料，朝著同一個(gè)方向，捏出褶皺，然后將收口收緊即可，依次做好所有的；
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第九步，蒸屜上一層薄薄的油，將包子擺放進(jìn)去，注意間距，冷水開始上鍋蒸，水開后計(jì)時(shí)10分鐘，關(guān)火后燜5分鐘，即可出鍋 。烹飪小技巧：1、蒸包子，首先和面與醒面便是非常關(guān)鍵的，和的面如果太軟，會(huì)導(dǎo)致包子包不成型，如果太硬，則又會(huì)是不容易醒發(fā)，所以和面需要注意一下，因?yàn)槊娣鄣奈慷疾煌?，所以具體需要添加的水，按照具體的情況來定即可，注意靈活操作即可 。2、蒸包子的時(shí)候，很多人都不知道應(yīng)該是冷水上鍋還是熱水上鍋，從而導(dǎo)致蒸的包子，會(huì)出現(xiàn)塌陷的情況，不過只要你掌握了正確的方法，保證你蒸的包子會(huì)是暄軟不塌陷超好吃的，正確方法應(yīng)該是用冷水上鍋開始蒸，這樣可以很好防止水蒸氣滴在包子上，從而出現(xiàn)塌陷的情況，另外豬肉的最佳搭檔并不是大蔥，加上洋蔥一起調(diào)餡，會(huì)更加的汁多餡香好吃 。
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