生螃蟹是可以冷凍的 。但是平?？吹降睦鋬錾π芬话愣际窃诠S里經(jīng)過專門的設(shè)備速凍的，可以使生螃蟹的風(fēng)味不變，而家里的冷凍設(shè)備只是常規(guī)的冷凍，而且冷凍室的溫度非常低，這會(huì)導(dǎo)致生螃蟹的結(jié)構(gòu)和風(fēng)味放發(fā)生改變 。
生螃蟹可以冷凍保存嗎
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如果冷凍后的生螃蟹再經(jīng)過加熱，一般都會(huì)出現(xiàn)肌肉組織嚴(yán)重脫水，汁液流失厲害的情況，導(dǎo)致口感變差，生螃蟹風(fēng)味變?nèi)?。
螃蟹水分和營(yíng)養(yǎng)成分豐富才容易變質(zhì)，當(dāng)螃蟹放在冷凍室中，螃蟹中的游離水都變成了冰，不利于細(xì)菌的寄生，同時(shí)冰箱冷凍室中本身細(xì)菌含量較低，因此可以保存3個(gè)月 。
但是由于螃蟹中不飽和脂肪酸含量也高，放置過久的話不飽和脂肪酸會(huì)氧化，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，因此不建議放太長(zhǎng)時(shí)間 。
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