用高壓鍋煮花生 ， 一般30分鐘就可以了 ， 把花生洗干凈放入鹽腌制10分鐘以上 ， 再放到高壓鍋里面去煮30分鐘就可以了 。用炒菜鍋煮則一般要1個(gè)小時(shí)左右 ， 煮到水干的時(shí)候 ， 可以改小火炒一會(huì)兒 ， 這樣煮出來(lái)的花生更香 。
新鮮花生煮多長(zhǎng)時(shí)間最好
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花生中含有25%～35%的蛋白 ， 主要有水溶性蛋白和鹽溶性蛋白 ， 水溶性蛋白又稱為乳清蛋白 ， 占花生蛋白的10%左右 ， 鹽溶性蛋白占花生蛋白的90% 。
花生中的蛋白與動(dòng)物性蛋白營(yíng)養(yǎng)差異不大 ， 而且不含膽固醇 ， 花生蛋白的花生蛋白的生物價(jià)為58 ， 蛋白效價(jià)為1.7 ， 其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在植物性蛋白質(zhì)中僅次于大豆蛋白 。
花生果實(shí)還含脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K ， 以及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分 ， 含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸 。
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