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古語有云“春捂秋凍”，眼看天氣轉(zhuǎn)暖，晝夜溫差還是很大。一不小心抵抗力就差點(diǎn)，還會(huì)出現(xiàn)頭疼腦熱。要特別注意飲食。大魚大肉靠邊站。少油多光。這六道家常菜味道鮮美，烹飪精良，營養(yǎng)豐富，能安全度過換季。

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首先，生菜生菜含有大量的膳食纖維，可以增加腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排便。生菜的鐵含量高，容易吸收 ?？煞乐稳辫F性貧血，提高新陳代謝和免疫力。

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推薦做法:
1 。將一棵生菜去皮，清洗干凈，切成條狀，放入盤中。紅辣椒一半，去籽后切成寬條，配色好看。幾片大蒜切段，放入小鍋備用。鍋中倒入清水，大火燒開，將生菜、紅辣椒倒入水中10秒分鐘，倒掉，清水沖洗干凈，控制水分。

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2 。鍋中熱油，倒入蒜末，爆香蒜蓉，倒入生菜和紅辣椒，大火翻炒幾下。鍋中加入鹽、雞精、糖，融化調(diào)料翻炒片刻，勾入水淀粉，開大火收汁。
出鍋前倒一點(diǎn)亮油，可以讓菜更亮更亮。翻勻后，從鍋里取出，放在盤子里。

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一道清淡的家常菜，油少，色澤鮮艷，讓人胃口大開。

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第二，韭菜韭菜富含膳食纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，健胃補(bǔ)腎。炒韭菜還有一招。炒出來的韭菜色澤翠綠，雞蛋嫩滑。

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推薦做法:
1 。韭菜去老葉，洗凈，切成2 cm的段。紅辣椒切成細(xì)絲調(diào)色。準(zhǔn)備一個(gè)小鍋，打入4個(gè)雞蛋，加鹽改善底味。加入半勺水淀粉。加水淀粉，雞蛋口感更滑，不易煎。然后用筷子快速攪拌。切蔥花，放入鍋中。

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2 。炒雞蛋。在鍋里加熱油，直到油溫達(dá)到70% 。倒入雞蛋，翻炒幾下倒出，控制多余的油。接下來炒韭菜，鍋里油燒開，放入蔥花炒香，再放入韭菜快速炒至韭菜被掐斷。

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3 。加鹽。鹽不宜過早加鹽，但應(yīng)在韭菜割下后加鹽。如果加的太早，會(huì)導(dǎo)致韭菜沉淀出水。然后倒入雞蛋，快速翻炒，出鍋。
這樣煎出來的雞蛋嫩滑，韭菜不會(huì)出水，顏色碧綠，讓你有食欲。

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第三，蒜苗

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推薦做法:
1 。準(zhǔn)備兩個(gè)杏鮑菇，清洗干凈，切成條狀。一把綠蒜苗，斜著切成段。將兩片大蒜和生姜切成薄片。抓一把干辣椒，加一勺豆瓣醬放在一起。

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2 鍋中油加熱至五成熱，倒入杏鮑菇，快速煎熟。炒30秒后，即可倒油。鍋里留底油，倒入剛準(zhǔn)備好的小料，如蔥、姜，炒出豆瓣醬的紅油，倒入炒好的杏鮑菇，快速翻幾下，加入一勺醬油，把醬油翻勻。

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3 。開始調(diào)味，加入雞粉2克，胡椒粉1克，鹽2克，快速將調(diào)料翻勻融化，倒入紅辣椒絲和蒜苗。蒜苗不需要炒太久，翻幾下就可以，三層熟，裝盤即可。

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