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茉莉花茶
菊花茶

菊花茶

茉莉花茶

01.本不是一家：1.茉莉花茶：
茉莉花茶，可是屬于正而八經(jīng)的 “茶”，屬于嚴(yán)格意義上的 “茶” 。是用我國六大基礎(chǔ)茶葉，與茉莉鮮花，共同窨制而成的。茉莉花茶，屬于我國再加工茶系中的花茶類。茉莉花茶，是通過 “鮮花吐香，茶葉吸香” 的窨制工藝，制作而成的。一杯好的茉莉花茶，雖然只見茶不見花，但花茶兩相宜，即有花香馥郁，又有茶味清新，入口醇厚鮮爽。
2.菊花茶：
菊花茶，古稱 “延壽客”。是一種不含茶葉、以菊花為原料、制作而成的花草茶。菊花茶還具有雙重屬性，即是鮮花又是中藥，因此菊花茶即是花草茶，又是代茶飲。菊花茶中不含茶葉，其實(shí)是一種廣義上的 “茶” 。
3.何為花草茶？
花草茶，起源于歐洲。一般情況下是特指那些，不含茶葉成分的香草類飲品 ?；ú莶瑁且灾参锏幕ɑ?、皮葉、根莖、花蕾、花瓣、嫩葉為主要原材料，進(jìn)行沖泡、熬煮、制成的芳香飲料 ?；ú莶?，一般本身并不含任何茶葉，菊花茶也是如此，其中并沒有真正的茶葉成分，實(shí)際上是一種飲料，一種代茶飲。
4.何為代茶飲？
代茶飲，又名 “以藥代茶” 。通常做法是：選用幾味中草藥，沖泡、煎湯之后，代茶徐徐飲之，故得此名。
茉莉花茶
茉莉花茶

02.在茉莉花茶的窨制中，用“玉蘭打底”好不好？1.“玉蘭打底” 的方法：
在窨制茉莉花茶時，在將茶坯與茉莉鮮花，拼和在一起之前，先要進(jìn)行一道叫做 “打底” 的工藝。將白玉蘭鮮花與茶坯，按照1：100的比例，先拼和在一起，稱為 “打底” 。
“打底” 時，在玉蘭花的用量上，十分講究。如同炒菜放鹽一樣，過多則容易引起 "透蘭"，即玉蘭花香蓋過了茉莉花香，過少則作用不顯著 ?！按虻住?選用的鮮花有：白玉蘭、珠蘭、柚子花等。通常以白玉蘭為主，因?yàn)榘子裉m易種植、產(chǎn)量高、香氣濃郁。
2.“玉蘭打底” 的主要作用：
就像 “味精” 一樣，起到 “ 調(diào)香 ” 的作用。以：提高茉莉花茶的香氣、襯托茉莉花茶的鮮靈度、提高茉莉花茶的總體品質(zhì) 。茉莉鮮花的花香屬于 “清香型” 的，如果沒有這種 “濃郁型” 的花香，進(jìn)行打底襯托，茉莉花茶整體的香濃度就會較低。
3.當(dāng)下流行 “不打底” ：
在當(dāng)下，隨著人們生活水平的提高，為了品飲到 “原汁原味” 的純茉莉花茶，追求茉莉花茶的 “淡雅鮮靈”，在窨制時一般都不先 “打底” 了，這已經(jīng)成為了主流趨勢。
4.“打底” 好不好，見仁見智：
常言道：喝茶以適口為珍 ?！按虻住?好不好，仁者見仁智者見智。沒有好壞對錯之分，只有工藝之分，沒有好壞對錯之分，根據(jù)個人喜好，自由選擇。喜歡原汁原味、淡雅鮮靈、可以選擇純茉莉花茶。喜歡香高味濃，可以選擇 “打底” 的茉莉花茶。
菊花茶
菊花茶

03.幾種菊花茶的制作：1.菊花的種類，復(fù)雜繁多：
在明代李時珍編撰的《本草綱目》中有：

菊之品九百種。

由此可見，菊花的品種，在當(dāng)時就有近上千種之多。到了今天，菊花的品種更是多達(dá)3000多種，僅河南一省，就有菊花品種近千種。
2.四大名菊：
杭菊、亳菊、滁菊、懷菊、被稱為 “四大名菊" 。

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