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魚(yú)不僅味道鮮美 ， 肉質(zhì)細(xì)嫩 ， 營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 也是我們?nèi)粘２妥郎喜豢苫蛉钡臓I(yíng)養(yǎng)食品之一 。我們平時(shí)吃魚(yú)盡量采用蒸或者燉的方式 ， 這樣既能保留原有的風(fēng)味 ， 又能最大限度的增加魚(yú)的營(yíng)養(yǎng) ， 尤其是富含DHA的魚(yú)(三文魚(yú)、帶魚(yú)、黃魚(yú)、鲅魚(yú)、鯧魚(yú)、鱸魚(yú)) 。蒸是最好的烹飪方法 。

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很多人把魚(yú)和姜蔥一起蒸在菜底 。蒸好后 ， 他們要把姜蔥掐出來(lái) ， 把湯倒掉 ， 或者用姜片把魚(yú)的背部切開(kāi) 。過(guò)程多 ， 麻煩多 。我是一個(gè)很懶的人 ， 我喜歡既能好吃又不太復(fù)雜的方式 。畢竟工作累了 。食堂大廚簡(jiǎn)單好吃的蒸魚(yú)方法遞給我 ， 不放花生油 ， 不放鹽 ， 蒸出來(lái)的魚(yú)就像酒店一樣 。

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首先 ， 魚(yú)要善待 。切除鱸魚(yú)的尾巴和魚(yú)鰭 ， 清洗魚(yú)的腹部 。如果鱸魚(yú)比較大 ， 可以在魚(yú)身上割幾刀 ， 這樣比較容易煮 ， 縮短蒸魚(yú)的時(shí)間 ， 魚(yú)也比較鮮嫩 。魚(yú)處理好后 ， 用廚房紙或干凈的布吸干魚(yú)腹和魚(yú)皮的水分 ， 放在盤(pán)子里 。

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準(zhǔn)備大量的姜絲和小蔥 。把小蔥清洗干凈 ， 整理好 ， 放在案板上 ， 把菜刀斜放在小蔥上 ， 用力往前推 ， 就像把小蔥刮掉一樣 ， 切好的小蔥絲會(huì)微微卷曲 ， 不僅更好看 ， 小蔥的香味也會(huì)更好聞 。

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把姜抹在魚(yú)上 。姜絲不要省 ?？梢远嗳鳇c(diǎn)姜去腥增香 。

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鍋里燒開(kāi)水 ， 把鱸魚(yú)放進(jìn)去 ， 蓋上蓋子蒸8~10分鐘 。具體時(shí)間看魚(yú)的大小 。不要蒸太久 ， 以免魚(yú)變老 。蒸好后 ， 菜的底部會(huì)有很多湯汁 。有些人喜歡把湯倒掉 。我喜歡用魚(yú)露拌飯 ， 一般不會(huì)掉下來(lái) 。加入大量的姜和蔥 。魚(yú)醬一點(diǎn)都不腥 ， 拌飯很好吃 。魚(yú)蒸的時(shí)候是大火 。中間不要開(kāi)蓋 。

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關(guān)鍵步驟是在蒸好的魚(yú)上抹上姜 ， 淋上蒸好的魚(yú)醬油 ， 然后在魚(yú)上放1勺豬油 ， 蓋上蓋子蒸30秒左右 ， 豬油很快就會(huì)融化 。

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魚(yú)又香又嫩 ， 一口吃起來(lái)像飯店 。太香了 。沒(méi)想到豬油蒸魚(yú)會(huì)這么好吃 。這道清蒸魚(yú)是孩子們每次回家的必備菜肴 。鱸魚(yú)富含DHA ， 特別適合青少年食用 。媽媽們趕緊試試吧 。

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