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準備一把蒜架，清洗干凈，切塊。
大蒜、姜、蔥花切末備用。

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2.將熏肉放入水中焯一下；
鍋中加入清水，將涼的臘肉水放入鍋中，倒入少許料酒去腥，小火煮2分鐘，將臘肉中的脂肪煮出來，這樣吃起來就不會膩了，煮好后取出，用清水沖洗干凈備用。

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3.開始烹飪:
鍋里燒熱油，放入蔥、姜、蒜一起翻炒出香味，倒入剁碎的蒜架翻炒1分鐘。蒜臺炒好后，從鍋邊倒入一勺清水，加入2克醬油調(diào)色， 3克蠔油提鮮， 1克雞粉， 2克鹽，翻炒蒜臺提味，倒入臘肉，快速翻炒幾次。

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醋藕丁1.準備配料:
準備蓮藕段，清洗干凈，把皮切干凈，切成厚片再切成菱形片。
切青紅椒片，為菜肴增色。
姜片和蔥片一起切好，然后加一些胡椒粉和一些干辣椒備用。
2.混合酸甜汁:
鍋內(nèi)加入鹽2克、糖15克、陳醋10克、醬油10克、胡椒粉1克、雞粉2克，再加入適量冷開水，攪拌均勻。這道菜的糖醋汁要提前調(diào)好，這樣可以減少煎的時間，充分保留蓮藕的脆爽口感。

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3.將蓮藕放入水中焯一下；
鍋中燒開水，加入少許白醋和植物油，白醋可以防止蓮藕氧化發(fā)黑，植物油可以在蓮藕表面形成油膜，防止營養(yǎng)流失。水燒開后，將蓮藕和青椒倒入鍋中，焯水2分鐘左右，待蓮藕切掉后倒出，用清水快速沖洗數(shù)次，避免蓮藕變軟。

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4.開始烹飪:
鍋里燒熱油，然后倒入蔥、姜等小料翻炒出辣味，將蓮藕和青紅椒倒入鍋中，倒入調(diào)好的醬料，轉(zhuǎn)大火，快速翻炒蓮藕30秒，同時將湯汁濃縮，再勾入少許水淀粉，使調(diào)料更好的附著在蓮藕表面，然后翻勻，再出鍋，一份糖醋蓮藕丁就做好了。

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大蒜豆1.準備配料:
準備一把長豆角，洗凈，切成3厘米的段。
切好蒜末和小米椒圈放在一起備用。

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2.將豆子放入水中焯一下；
鍋里燒開水，往鍋里加一勺鹽，把豆子倒進鍋里，淡鹽水煮出來的豆子顏色更綠。煮2分鐘左右，豆子煮好后倒掉，快速過涼水，以免豆子變軟，將干豆子放入鍋中備用。

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3.調(diào)料:
鍋里燒熱油，倒入蒜末和小米椒，一起翻炒，炒到香，然后起鍋，倒入豆角，加一勺鹽，少許雞粉，少許糖提鮮，倒入5克生抽和5克陳醋，倒入少許香油，在鍋里炒勻，一個香脆爽口的蒜蓉豆角就做好了。

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