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青菜小米粥準(zhǔn)備一把小米 ， 放入清水中 ， 清洗后浸泡10分鐘 ， 將小米浸泡 ， 更容易煮熟 。
準(zhǔn)備一把嫩芥藍(lán) ， 切塊 。
紅棗切丁 ， 胡蘿卜切丁備用 。
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2.將芥藍(lán)放入水中焯一下；
鍋中加入少許植物油、一勺鹽和淡鹽水 ， 可以使煮出來(lái)的芥藍(lán)顏色更鮮艷 。植物油可以在芥藍(lán)表面形成一層油膜 ， 防止里面的營(yíng)養(yǎng)成分流失 。水燒開(kāi)后 ， 將芥藍(lán)倒入鍋中 ， 快速焯水20秒 ， 去掉苦澀味 ， 倒掉 ， 用冷水沖洗幾下 ， 既不會(huì)使芥藍(lán)變軟 ， 又能使口感足夠酥脆 。
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3.開(kāi)始烹飪:
鍋里再燒開(kāi)水 ， 水燒開(kāi)后把小米倒入鍋里 ， 輕輕推動(dòng)小米加熱均勻 ， 加入一勺鹽和一勺雞粉 ， 攪拌均勻 。水再次燒開(kāi)后 ， 轉(zhuǎn)小火 ， 將紅棗和胡蘿卜丁倒入鍋中 ， 慢慢煮 ， 即可得到小米和紅棗中的營(yíng)養(yǎng) 。
煮的時(shí)候要把鍋里的浮沫清理干凈 ， 這樣煮出來(lái)的小米湯會(huì)更晶瑩 ， 煮3分鐘左右就好了 。待小米開(kāi)花后 ， 將芥藍(lán)倒入鍋中攪拌均勻 ， 繼續(xù)煮至小米湯微沸 ， 勾入半勺燕麥粉 ， 將小米湯勾芡以免太淡 ， 用勺子快速攪拌 。小米湯再煮開(kāi)后就可以出鍋了 ， 清淡健康的綠色蔬菜 。
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油燜大蝦1.準(zhǔn)備配料:
準(zhǔn)備鮮蝦500克 ， 切掉蝦須和蝦腿 ， 用牙簽挑出蝦肉第三段的蝦線 ， 在蝦背上劃一刀 ， 這樣更容易煮出味道 。
2.調(diào)味汁:
將2克胡椒粉和3克糖放入碗中 ， 倒入適量的醬油和料酒 ， 攪拌均勻 ， 使調(diào)料完全融合 。
將蔥、姜、香菜切段備用 。
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3.開(kāi)始烹飪:
鍋里放入一個(gè)植物油鍋 。油溫五成熱時(shí) ， 放入處理好的鮮蝦 ， 小火慢煎蝦油 。一面煎好后 ， 翻過(guò)來(lái)再煎另一面 ， 約3分鐘 。當(dāng)蝦油大量流出時(shí) ， 加入姜、蔥姜絲 ， 繼續(xù)保持小火把蔥姜炒熟 。
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用勺子把里面的蝦油擠出來(lái) ， 這樣做出來(lái)的菜更美味 。倒入適量料酒去腥 ， 倒入準(zhǔn)備好的碗料 ， 燒開(kāi)后小火燜5分鐘 ， 讓大蝦吸收湯汁 。燉的時(shí)候要經(jīng)常搖鍋 ， 以免燒糊鍋底 。
5分鐘后 ， 湯汁收粘 ， 均勻包裹在蝦肉上時(shí) ， 即可出鍋 。最后撒上香菜和白芝麻 ， 一份新鮮美味的紅燒大蝦就做好了 。
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油炸杏鮑菇1.準(zhǔn)備配料:
準(zhǔn)備兩個(gè)杏鮑菇 ， 切去兩端 ， 然后切片 。
準(zhǔn)備適量的小米椒和青椒 ， 去籽后切成寬條 。
準(zhǔn)備150g五花肉 ， 先切片 ， 再切成細(xì)絲 。
將蒜片和姜切好放在一起備用 。
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