五花肉洗凈，切塊，蔥切大段，姜切片，蒜去皮備用，大料、花椒、桂皮用紗布封袋備用 。
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鍋里煮少許油，油涼了加入糖，用鏟子慢慢翻炒 。當鍋里的糖變成深紅色時，煮醬油，加入剁碎的五花肉 。不斷翻炒五花肉至糖色微油 。
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加水至無肉，加入料酒和調料包，然后用大火煮，蓋上小火慢慢燉五花肉至熟透 。
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用鹽和少許糖調味后，繼續(xù)燉至五花肉軟糯入味，拿起調料包，待火燒紅稠時將湯出鍋食用 。
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