高壓鍋煮螃蟹一般5—10分鐘左右就好 。一般的螃蟹150克左右就可以上市，有時(shí)候個(gè)頭較小的話可能只有100克，因此煮的時(shí)間不需要太長(zhǎng)，煮得太久了，蟹肉和蟹黃會(huì)變味，會(huì)破壞螃蟹本身的口感 。
螃蟹
文章插圖
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螃蟹屬軟甲綱，十足目，是甲殼類(lèi)動(dòng)物，身體被硬殼保護(hù)著，靠鰓呼吸，在生物分類(lèi)學(xué)上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類(lèi)動(dòng)物 。
絕大多數(shù)種類(lèi)的螃蟹生活在海里或近海區(qū)，也有一些棲于淡水或陸地，常見(jiàn)的螃蟹有梭子蟹、遠(yuǎn)海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)等 。
一小部分蟹類(lèi)完全在淡水中生長(zhǎng)繁殖，多棲息于山區(qū)溪流的石塊下，還有少數(shù)蟹類(lèi)能適應(yīng)陸地生活，穴居于潮濕的泥洞中，繁殖時(shí)期則遷移下海 。
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