饅頭是中國(guó)傳統(tǒng)面食之一 ， 饅頭發(fā)酵的原理是將酵母菌均勻的發(fā)布在面團(tuán)上 ， 讓其在有氧情況下迅速繁殖并產(chǎn)生二氧化碳、水和酒精 ， 其產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w會(huì)使得面團(tuán)逐漸膨脹、發(fā)起 ， 布滿細(xì)密的氣泡 ， 最后變得松軟可口 。
饅頭的分類

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主食饅頭：分為北方硬面饅頭和軟面饅頭 ， 還有南方軟面饅頭 。人們一般將其作為日常主食食用 ， 很有飽腹感 。
雜糧饅頭：是采用小米、玉米、蕎麥、高粱、紅薯等雜糧作為主要原料或者在小麥粉中添加一些雜糧生產(chǎn)制作出來(lái)的饅頭 。
點(diǎn)心饅頭：以特制的小麥面粉作為主要原料 ， 適當(dāng)?shù)靥砑虞o料 ， 生產(chǎn)制作出組織柔軟、風(fēng)味獨(dú)特的饅頭 ， 比較受兒童喜愛(ài) 。

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