操作方法骨頭的選擇 。一定要選擇當(dāng)天剛宰殺的最新鮮的骨頭，不要隔夜的骨頭，因?yàn)槟欠N骨頭的營(yíng)養(yǎng)和味道都會(huì)逝去 。另外，如果要熬濃稠的白湯，最好用豬骨，因?yàn)楣穷^里面有很多骨髓，容易熬成白色，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高 。
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泡在水里 。你買了骨頭后，用清水浸泡至少1-2個(gè)小時(shí)，撈出來(lái)，放入有冷水的鍋中，加入姜片和少許料酒蓋好，燒開，蓋上鍋蓋煮2-3分鐘，把血全部煮出來(lái)，再撈出來(lái)，用流動(dòng)的溫水把血沫沖洗干凈 。
將焯水的棒子骨放入湯鍋中，加入3-5片生姜和打結(jié)的香蔥，加入冷水 。水量要一次性加大，中間不能加水，否則成品的口感和濃度都會(huì)受到很大影響 。
按下煮湯鍵，煮2.5-3小時(shí)(怕麻煩可以換個(gè)砂鍋，煮骨頭湯，只要1.5小時(shí)就ok) 。30分鐘后，取出姜片和蔥結(jié)扔掉，滴幾滴白醋 。蓋上蓋子繼續(xù)煮，這樣可以保留骨頭的鈣物質(zhì)，防止流失 。
起鍋前15分鐘加入枸杞，加入適量鹽，蓋上鍋蓋繼續(xù)煮至結(jié)束 。
濃濃香濃的骨頭湯，無(wú)論哪個(gè)季節(jié)來(lái)一碗喝，不僅能滿足你的口味，還能讓你全身舒暢 。
小貼士:買回來(lái)的骨頭要浸泡，因?yàn)槔锩嬗醒?。如果處理不當(dāng)，熬湯的時(shí)候會(huì)有很多血沫和污垢 。把棒子骨放在水里焯水，既能去掉大骨頭的血，又能去掉一部分脂肪，防止煮出來(lái)的骨頭湯太油膩 。
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