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一、木耳食用禁忌
黑木耳含有豐富的鐵元素，常吃能夠養(yǎng)血駐顏防治缺鐵性貧血，但是如果吃木耳時搭配不當(dāng)，就會對我們的身體產(chǎn)生不好的因素，對我們的健康造成損害 。那么木耳的食用禁忌有哪些呢?接下來就來為您詳解……
蘿卜：
蘿卜性平微寒，具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利便、生津止渴、補(bǔ)中益胃等功效 。但需注意蘿卜與木耳同食對某些特殊敏感性體質(zhì)的人，容易引起過敏性皮炎 。為健康起見，最好是不要將這兩種食物混合食用 。
麥冬：
麥冬具有強(qiáng)心、利尿、抗菌的作用 。主治熱病傷津、心煩、口渴、咽干、肺熱燥咳、肺結(jié)核咯血、咽喉痛等癥 。但你要注意了，黑木耳與麥冬相克，黑木耳與麥冬同食會導(dǎo)致胸悶 。所以這兩種食物不要一起吃 。
野鴨：
野鴨味甘性涼，木耳與野鴨同食，易消化不良 。
茶：
黑木耳與茶相克 。黑木耳中富含鐵質(zhì)，與富含單寧酸的茶同食，會下降人體對鐵的吸收 。
田螺：
木耳性味甘平，除含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物元素(鈣、鐵、磷)之外，還含有磷脂、甾醇、植物膠質(zhì)等營養(yǎng)成分 。這些類脂質(zhì)及膠質(zhì)，與田螺中的一些生物活性物質(zhì)起不良反應(yīng) 。從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食 。
二、木耳的食用注意事項(xiàng)
1、出血性中風(fēng)患者要慎吃
生活中我們常見的黑木耳有著“食物中的阿司匹林”的美稱，而患有出血性中風(fēng)的患者是不能吃黑木耳的 。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對防治冠心病、動脈血管硬化、心腦血管病頗為有益 。雖然黑木耳好處多多，但出血性中風(fēng)患者由于凝血功能較差，要慎食 。
2、黑木耳一定要煮熟才能吃
黑木耳的吃法有很多，不少人都喜歡吃涼拌黑木耳，但是要注意吃黑木耳時一定要把黑木耳煮熟才能吃 。黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質(zhì)，稱為黑木耳多糖 。它有很強(qiáng)的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用 。需注意的是，黑木耳經(jīng)過高溫烹煮后，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發(fā)起后就直接食用 。
3、血脂異常的人要注意食用量
吃黑木耳對于身體健康是有好處，不過血脂異常朋友們吃黑木耳是要千萬注意食用量的 。血脂異常的人，常吃木耳能起到食療的作用，但只能作為藥物治療外的輔助手段，每周吃2～3次即可 。
4、不宜和黑木耳搭的食物千萬不要一起吃
食物與食物之間有相生相克之說，因此大家在吃黑木耳的時候也是應(yīng)該要清楚它與哪些食物搭配一起吃是可以的或是不可以的 。有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用 。孕婦不宜多吃 。木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食 。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血 。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良 。
三、木耳的選購和烹調(diào)技巧
選購黑木耳要小心
黑木耳看似外表都一樣，其實(shí)是有著不小的差別的，因?yàn)橐氤缘絻?yōu)質(zhì)的黑木耳在選擇的時候一定要注意 。黑木耳朵型小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，身濕肉薄、表面色暗，體質(zhì)沉重，朵灰色或褐色的為次 。選購黑木耳時要選擇朵大適度、體輕、色黑、無僵塊卷耳、有清香氣、無混雜物的干黑木耳 。黑木耳不應(yīng)混有其他雜物 。取適量黑木耳入口略嚼，應(yīng)感覺味正清香 。如果有澀味，說明用明礬水泡過 。有甜味是用飴糖水拌過 。有堿味是用堿水泡過 。
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