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導(dǎo)語：天冷了，多吃這鍋燉肉，軟爛入味易消化，不腥不柴也不膩，太香了！
“人間煙火氣，最撫凡人心”，閑品歲月，慢煮時(shí)光，在每一碗人間煙火中暢享人生，便是最好的生活 。大家好，我是曉峰，是一位愛吃、懂吃且能做出好吃東西的70后大叔，如果你也喜歡美食，記得關(guān)注我哦~
俗語說“一場(chǎng)秋雨一場(chǎng)涼”，接連幾天的秋雨，天氣明顯涼了下來，一早一晚出門時(shí)都覺得有點(diǎn)涼了 。天氣一變涼，飲食也不知不覺發(fā)生了改變，總想吃點(diǎn)熱乎乎、香噴噴的飯菜，這些天我家迷上了這道菜~豬肉燉粉條，熱熱乎乎一鍋，太香了！
豬肉燉粉條是一道非常經(jīng)典的特色菜，其軟爛入味、香而不膩的口感讓很多朋友喜歡，天冷了很多人都喜歡燉來吃 。這道菜做法很簡(jiǎn)單，卻也有許多小技巧，下面我就分享一下我家豬肉燉粉條的好吃做法，軟爛入味易消化，不腥不柴也不膩，太香了！
1.豬肉燉粉條要想好吃，選材很重要，最好選用肥瘦相間的五花肉和紅薯粉條 。
五花肉先沖洗干凈后，切成3公分左右大小的肉塊，然后冷水下鍋焯水，開大火燒開后，撇去表面的浮沫，然后繼續(xù)焯水1分鐘后撈出五花肉備用 。五花肉焯水可以去除肉內(nèi)殘留的血水，減輕肉腥味 。
取紅薯粉條一把，放入溫水中泡軟備用 。做豬肉燉粉條時(shí)，粉條不要直接放到鍋中燉，因?yàn)榉蹢l的吸水性很強(qiáng)，直接燉會(huì)將鍋中的大部分湯汁吸收掉，從而易導(dǎo)致糊鍋，先泡軟再燉，粉條吸足了水分，燉時(shí)就不易糊鍋了，而且還可以節(jié)省烹飪時(shí)間 。當(dāng)然，粉條也不需要泡得太軟爛，大約泡20分鐘左右，泡至粉條很容易掐斷就可以了 。
2.起鍋加油，燒熱后放入五花肉轉(zhuǎn)小火煸炒，鍋中加油時(shí)不需要加太多，因?yàn)槲寤ㄈ庠陟猿吹倪^程中會(huì)出很多的油，將五花肉中的油脂慢慢地煸炒出來，用五花肉煎出的油燉菜會(huì)特別香，而五花肉中的肥油煎出來后，再吃也就不會(huì)那么油膩了 。
3.如果煎出的油太多，我們撇出來一些留著下次做菜時(shí)用，只留下一次做菜用的油量即可，然后放入蔥段、姜絲、香葉、八角、桂皮、小米椒和冰糖繼續(xù)翻炒，炒香后沿鍋邊淋入適量的生抽、加入料酒、蠔油調(diào)味，倒入少許老抽調(diào)色，翻炒均勻后加入足量的清水，轉(zhuǎn)大火將鍋燒開 。
4.開鍋以后再轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)燉40分鐘左右，豬肉這樣慢慢燉很非常軟爛入味 。時(shí)間到了后開鍋調(diào)味，加入適量的食用鹽、胡椒粉，攪拌均勻后再放入提前泡軟的粉條，中小火繼續(xù)燉至粉條軟爛入味后，撒上適量的雞精提鮮，攪拌化開后即可關(guān)火出鍋啦，美味即成！
粉條不要開始就下鍋，要等到五花肉燉熟出汁后再放入，這樣粉條吸收了豬肉的油香，燉時(shí)不粘鍋不糊鍋，口感好還特香！
天冷了，最愛這鍋燉肉，香而不膩營(yíng)養(yǎng)足，軟爛不柴沒腥味，解饞！我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請(qǐng)幫忙轉(zhuǎn)發(fā)+點(diǎn)贊+收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！
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