酵母 。酵母在無氧酵化反應(yīng)中，產(chǎn)生密密麻麻、大大小小的氣孔，可以使面包的蓬松度更好，更加松軟 。酵母可以分為鮮酵母和干酵母，鮮酵母：活性不穩(wěn)定、發(fā)酵力不高、不耐貯存，干酵母活性穩(wěn)定、發(fā)酵力高 。
做面包加什么才能松軟
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面包是用五谷磨粉制作、加熱制成的食品，主要材料油小麥粉、酵母、雞蛋、油脂、水、糖、鹽等 。
面包的種類包括椰子面包、英式面包、法式面包、丹麥面包、土司面包、黃油面包、蜂蜜面包、雜糧面包等 。
面包根據(jù)顏色，可分為白面包、全麥面包、褐色面包、黑麥面包、酸酵面包、無發(fā)酵面包 。
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