冷水下鍋 。粽子應(yīng)當(dāng)冷水下鍋，這樣隨著水溫的升高，粽葉的香味就會(huì)慢慢滲透到糯米里，而且可以讓粽子成熟度一致 。如果粽子是熱水下鍋的話，容易造成粽子外熟內(nèi)生的情況，影響口感 。
粽子
文章插圖
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粽，即粽籺，俗稱粽子，主要材料是糯米、餡料，用箬葉(或柊葉、簕古子葉等)包裹而成，形狀多樣，主要有尖角狀、四角狀等 。
粽子，是中國(guó)漢族傳統(tǒng)節(jié)慶食物之一，作為中國(guó)歷史文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品之一，傳播甚遠(yuǎn) 。
粽子種類繁多，從餡料看，北方有棗粽 。南方則有綠豆、五花肉、豆沙、八寶、火腿、冬菇、蛋黃等多種餡料 。
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