生姜不可以冷凍保存 。生姜適宜的儲藏溫度為10-15℃，低于10℃姜塊易受凍，受凍的姜塊在升溫后容易腐爛，如果溫度過高，腐爛會更為嚴(yán)重，所以生姜不可以冷凍保存 。
生姜可以冷凍保存嗎

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生姜是姜科、姜屬的多年生草本植物的新鮮根莖 。品種有：尉豐生姜，山東昌邑面姜、青州竹根姜，山農(nóng)一號生姜，青州小黃姜 。
生姜含有辛辣和芳香成分，辛辣成分為一種芳香性揮發(fā)油脂中的“姜油酮”，其中主要為姜油萜、水茴香、樟腦萜、姜酚、桉葉油精、淀粉、粘液等，可食用部分95% 。
生姜為姜科植物姜的新鮮根莖 。全國大部分地區(qū)有栽培，主產(chǎn)于四川、廣東、山東、陜西等地 。生姜為常用調(diào)料類食物，也可用于做醬菜及小吃等 。

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