可以使用牙簽插入蝦背第二節(jié)，劃開(kāi)后直接挑出蝦線 ?？梢约舻粑r的頭尾，再用手?jǐn)D出蝦線和臟東西 。也可以在摘蝦頭時(shí)，慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)蝦頭，使蝦線也就跟著抽出 。還可以沿著蝦背切開(kāi)兩邊，用手撥開(kāi)蝦背，再將蝦線取出即可 。
蝦怎么挑出蝦線
文章插圖
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蝦線是蝦的腸道，含有蝦未排泄完的廢物，并且還容易聚集重金屬 。
雖然蝦經(jīng)過(guò)烹調(diào)后，蝦線里的細(xì)菌會(huì)被高溫殺滅，是安全的，但會(huì)影響口感 。
尤其是白蒸和酒燜蝦時(shí)，蝦線含有的苦味物質(zhì)會(huì)在熱量作用下會(huì)掩蓋鮮蝦清甜的味道，因此烹飪前應(yīng)去除蝦線 。
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