活珠子本身就含有特殊的風(fēng)味，因此在烹飪的時(shí)候一般不需另外添加調(diào)料讓其入味 。最好的活珠子是11-12天，為防止雞蛋破裂流失鮮美的汁，因此需要用冷水小火慢慢煮開以后，烹煮時(shí)間和正常煮雞蛋的時(shí)間差不多即可 。
活珠子殼不破怎么煮進(jìn)味道

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活珠子是南京的著名特產(chǎn)，是經(jīng)傳統(tǒng)孵化發(fā)育而成的雞胚胎，因其發(fā)育中囊胚在透視狀態(tài)下形如活動(dòng)的珍珠，故稱“活珠子” 。
活珠子大部分是蛋白和蛋黃，煮熟之后一部分口感較軟，另一部分較硬 。
除了蛋底的硬塊要沾鹽好吃之外，食用活珠子不用任何配料蘸醬即可食用，用配料反而會(huì)降低活珠子本身的鮮美度 。

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