魚清洗干凈，晾曬一個(gè)小時(shí)左右，把水瀝干，防止油炸過程中由于水分而使油濺出 。油鍋熱油熱到六成熱時(shí)放入魚油炸，注意不要一次性放太多，不要一放進(jìn)去就攪動(dòng) 。煎炸一兩分鐘再翻面，使之受熱均勻 。魚炸至金黃，撈出晾涼后，再回鍋炸一下會(huì)更酥脆 。
油炸魚怎么做才酥脆
文章插圖
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魚營(yíng)養(yǎng)豐富，含有很多人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，肉質(zhì)鮮美，適合所有人食用，且做法簡(jiǎn)單 。
但油炸過的魚的營(yíng)養(yǎng)會(huì)有嚴(yán)重的流失，根據(jù)油炸時(shí)間的不同，營(yíng)養(yǎng)流失量不同 。
油炸魚的時(shí)間一般為4-8分鐘，炸至魚塊上浮時(shí)輕輕翻動(dòng)，可防止魚塊粘結(jié)和破皮 。
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