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5、攪拌成團 ， 裹上保鮮膜 ， 放入冰箱醒發(fā)三小時以上 。
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6、醒發(fā)好的餅皮分成10分 。（根據(jù)需要制作月餅的大小來定分量） 。
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7、取一小塊面團把餅皮壓扁 。
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8、放入自己喜歡的餡料 。
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9、用虎口慢慢收口包好 。放在面粉上滾一圈粉 。
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10、放入模具里按壓成型 ， 做成月餅的形狀 。選擇自己喜歡的花紋即可 。剩下的面團也是同樣的方法包好 。
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11、整齊的擺放在烤盤上 ， 噴點水 。
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12、放入200度預(yù)熱好的烤箱 ， 烤5分鐘定型 。
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13、拿一個蛋黃過篩 ， 加入少許水混合均勻 ， 做蛋黃液 。
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14、在烤定型的月餅上一層蛋液 。
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15、繼續(xù)放入180度的烤箱 ， 烤10分鐘 ， 放涼密封 ， 即可 。
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出爐的月餅不要著急馬上吃 ， 剛烤好的月餅是硬的 ， 先放涼后保存3天左右月餅自己回油后吃起來更香軟好吃 。月餅回油期間不能放冰箱 ， 回油變軟后可以包好放入冰箱保存 。這樣做出來的月餅表皮是黑糖巧克力色的 ， 看著也很誘人 ， 跟傳統(tǒng)的金黃色月餅比起來 ， 也是別有一番風(fēng)味 ， 回油后餅皮酥軟、餡料香甜 ， 非常美味 ， 大人孩子都很愛吃 ， 自己做特別劃算 ， 比起在超市里買的要實惠很多 ， 而且自己做出來的成品家人點綴好評 ， 自己也很有成就感的 。中秋快到了 ， 自己動手給家人做一些月餅吃吧 。簡單美味的做法分享給你 ， 喜歡可以試試哦 。
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（diemang.com）
Lily美食談烹飪小貼士：1、蛋液寧可少一點 ， 也不要貪多 ， 否則花紋會模糊 ， 賣相就差很多了 。2、剛烤好的月餅要放3天回油了才好吃 ， 剛烤好的月餅是硬的 ， 口感不太好 。3、 月餅放回油期間不能放冰箱里 ， 冰涼低溫會影響到月餅回油的時間 。餡料口味可以根據(jù)個人喜好來包 ， 這里是烏豆沙餡的 。4、枧水是做月餅必不可少的 ， 加入枧水的作用是可以中和轉(zhuǎn)化糖漿中的酸 ， 防止月餅產(chǎn)生酸味而影響口味、口感 ， 控制回油的速度 ， 調(diào)節(jié)餅皮軟硬度 ， 保持月餅的粘彈性口感 。如果沒有可以用食用堿和水（1:3左右）一定的比例混合制作來替代枧水 。如何做月餅（原來做月餅這么簡單）
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