另外還有陸公紅、永春、瑯?lè)迳降确N類的紅曲酒 。
4在腌制蔬菜中的應(yīng)用
在傳統(tǒng)生產(chǎn)中常使用醬油作為著色劑加工腌菜，使醬腌菜的色澤更誘人 。
四、什么是紅曲紅呀
紅曲紅在古代是非常偉大的一種發(fā)明，宋朝的時(shí)候就有記載把紅曲紅作為藥物和食用輔料，元朝就開(kāi)始用紅曲紅治病救人 。
長(zhǎng)期以數(shù)據(jù)顯示，紅區(qū)對(duì)人們的健康沒(méi)有任何副作用，存在一定的穩(wěn)定性 。有很好的保健功效 。
紅曲紅是一種色調(diào)自然鮮亮的色素，而且比較安全、穩(wěn)定，它是一種具有一定醫(yī)療保健功效的著色劑，已經(jīng)廣泛用于食品、醫(yī)藥、化妝品等行業(yè)中 。
尤其是肉腸加工業(yè)，對(duì)提高產(chǎn)品檔次，效果十分理想 。
近年來(lái)，日本發(fā)明了許多紅曲色素應(yīng)用方面的專利，有望開(kāi)發(fā)紅曲紅新的應(yīng)用領(lǐng)域 。
紅曲紅具有良好的水溶性，可將該產(chǎn)品按所需用量直接用水或酒精溶解，然后加人配料中著色 。
用量可根據(jù)所需色調(diào)而定 。若用50℃左右的熱水先溶解，可縮短溶解時(shí)間 。
部分產(chǎn)品的用量(以液體培養(yǎng)品為準(zhǔn))：肉制品，50～500mg/kg;冰淇淋，30～120mg/kg;酒類，15～150mg/kg 。

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

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