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西紅柿雞蛋打鹵面打鹵面不同的做法


西紅柿雞蛋打鹵面打鹵面不同的做法

文章插圖
一、西紅柿雞蛋打鹵面做法
所需食材
主料:面粉、雞蛋、西紅柿
輔料:食用油、鹽、蔥
制作方法
做法1
材料
雞蛋(3個(gè)),西紅柿(2-3個(gè)),黃瓜(1根),掛面西紅柿打鹵面,鹽,味精,淀粉 。
做法
1)雞蛋3個(gè),放在容器內(nèi)攪勻 。西紅柿切塊 。黃瓜切絲(備用) 。
2)鍋內(nèi)放入少許油 。油熱后,放入雞蛋煸炒 。(鮮黃色即可)
3)放入西紅柿,翻炒數(shù)下后,兌水(兩碗) 。
4)十分鐘后加入鹽和味精 。
5)勾芡后出鍋 。(淀粉及水)
6)掛面(手搟面最佳)1斤,煮熟后用涼水沖涼(也可不過(guò)水) 。
7)面盛于碗中,上面澆上西紅柿雞蛋鹵即可 。
8)按個(gè)人喜好,撒少許黃瓜絲 。
評(píng)語(yǔ):簡(jiǎn)便,爽口 。
小貼士
1、西紅柿切丁切得小一點(diǎn),這樣,到鍋中基本上就會(huì)成汁了,淋在面條上特別好吃 。
2、我這次用的是粗面條,所以煮的時(shí)候一定要多放些冷水,直到面條煮開(kāi),不會(huì)硬心就可以 。
3、在雞蛋液中,加些淀粉,這樣鹵才會(huì)濃稠 。
二、西紅柿里面的功效
1、抗衰老:西紅柿中有抗衰老和降低膽固醇等輔助預(yù)防老年疾病的元素,適合常吃,我國(guó)是世界上肝炎常發(fā)的大國(guó),西紅柿有一定保肝護(hù)肝的作用[2] 。
2、維生素C豐富:餐桌上的美味,迷人的外形,鮮嫩的色澤,很多人都喜歡食用,其實(shí)西紅柿不但味道鮮美,還具有一定的“藥效” 。西紅柿中含維生素C,可以預(yù)防感冒,而大量含有的番茄紅素,是一種讓番茄變紅的天然色素,有抗氧化損傷和軟化血管的作用 。
3、防癌:西紅柿中的番茄紅素,具有很高的抗氧化作用,它能夠保護(hù)細(xì)胞不受傷害,也能修補(bǔ)已受損的細(xì)胞,抑制和清除人體內(nèi)的自由基 。保護(hù)心血管系統(tǒng),降低心臟病、高血壓的發(fā)病率,對(duì)防癌、抗癌有一定效果 。
4、美白:想保持皮膚的白皙么?當(dāng)然少不了常吃西紅柿、它含有的維生素P是細(xì)胞正常代謝不可缺少的物質(zhì),可以使皮膚的色素、暗斑消退,防止色素沉著 。
三、打鹵面的制作方法
制作材料
主料:面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)300克,香菇(鮮)70克,香干40克,豬肉(肥瘦)250克
調(diào)料:豆瓣10克,大蔥5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,醬油5克,淀粉(豌豆)5克,醋3克,雞精2克,白砂糖5克,植物油15克
成品特色
味香濃厚 。
制作步驟
香菇、豆腐干、慈菇和蔥、蒜、姜均切成細(xì)粒;
豬肉剁碎;
濕淀粉、醬油和白糖兌芡待用;
豆瓣剁細(xì);
鍋內(nèi)放油燒熱,先后放豆瓣、蔥、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味,加高湯;
改中火燒沸后加兌好的濕芡和雞精,稍加攪拌即成醬湯;
另煮面條,食用時(shí)加入做好的醬湯即可 。
家常打鹵面
準(zhǔn)備材料
黃花菜,黑木耳,干香菇全部用水泡發(fā);泡發(fā)后木耳和香菇切粗絲備用 。
泡發(fā)的同時(shí),鍋里燒水把面煮熟,放到一邊過(guò)水備用 。
鍋里油燒熱,放入蔥花和大料把鍋爆香后,大料撈出,下切好的木耳,香菇和黃花菜炒熟 。
鍋里放足量水,再調(diào)入醬油和鹽 。
小火燜20分鐘后,水淀粉勾芡,將雞蛋打勻倒進(jìn)去呈蛋花,最后用鍋鏟將鹵汁攪拌均勻 。
四、正宗打鹵面的制作方法
相比于其它打鹵面,山東打鹵面對(duì)鹵汁的要求并不是很高,而是注意面條的質(zhì)量,面條一定要用手搟面才算正宗 ??梢哉f(shuō),山東打鹵面主要以手搟面為特色!其中的面條讓人贊不絕口,面身爽滑筋道,口感很好 ?,F(xiàn)將兩種山東打鹵面的做法介紹如下,供朋友們參考吧 。


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