墨西哥雞肉卷的做法（自制墨西哥雞肉卷）又是美好的新周，美美跟大多數(shù)上班族一樣，冬天起床總是很艱難，再加上南方的室內(nèi)沒暖氣，被窩真是太有誘惑力啦！好在我昨晚就有準備，今天的早餐花了不到十分鐘就出鍋啦！柔軟的面餅，卷上噴香的雞柳和爽脆的黃瓜條，再配上咸香入味的豆瓣醬，不是美美自吹自夸，這個雖然是“盜版”的墨西哥雞肉卷，但真的太好吃了，我家孩子三口兩口搞定了三個！順手將剩下的一個裝進了書包，說下午當點心吃，出門的時候還不忘囑咐我：老媽，這個餅明天還可以繼續(xù)做哇！

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我家孩子特別喜歡吃面食，各種的餅呀面包呀，來者不拒，每次去KFC，必點的就是雞肉卷，無論是墨西哥還是老北京都愛，所以美美自從進廚房以來，就沒少研究面食，其實面食的做法并不難，各種不同的品種，也都是相通的，只要掌握了最基礎(chǔ)的操作手法，市面上各種網(wǎng)紅面食的做法，一看就能略知一二了 。這個肯德基的招牌墨西哥卷，不用發(fā)酵不用揉面，比蒸饅頭簡單多了！自制墨西哥雞肉卷，5分鐘就上桌，不用揉面真省事，孩子的最愛！

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墨西哥卷的靈魂，其實是里面的小酥肉條，酥肉條的制作可就有講究了，美美在制作的過程中，順帶告訴大家一個做小酥肉的好方法，用這個辦法炸出來的酥肉條，真正的外焦里嫩，肉質(zhì)細膩，酥皮焦香，一口下去，別多好吃了，快過年啦，香酥的小酥肉條，可是必備的一道節(jié)日大菜哦，吃火鍋，喜歡的朋友不妨收藏起來哦！

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主料面粉350克 80度開水210克 涼水80克輔料 雞胸肉一塊 面粉1100克（裹粉用） 雞蛋兩個 生抽兩勺 料酒一勺 蠔油一勺 鹽小半勺 黑胡椒粉適量面粉24勺 淀粉4勺做法：

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雞胸肉切成粗條 。

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倒入兩勺生抽、一勺料酒、一勺蠔油、小半勺鹽、少許黑胡椒粉，拌勻腌制10分鐘 。

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面粉放入盆中，加入0.5克鹽混合 。

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先加開水攪拌，再加冷水攪成絮狀 。

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再用手揉成光滑的面團，蓋保鮮膜醒30分鐘以上，我喜歡晚上將面團和好，早上直接做，特別省事 。面團比較濕，很粘手，用筷子直接攪拌即可 。

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接下來制作裹粉：兩個雞蛋磕入盆中，加上大概八勺多一點的普通中筋面粉，用筷子抓拌均勻，拌好的糊糊大概是一種比較粘稠的無顆粒狀態(tài)，希了加面稠了加水 。重點是面糊一定要能夠掛在雞胸肉條上 。將腌制好的雞胸肉條放入面糊中，裹上糊糊 。

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面粉里加入同樣多的淀粉，加入適量鹽和黑胡椒粉拌勻 。

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將裹好糊的雞胸肉條放入拌好的炸糊中，均勻裹上干粉 。稍微裹均勻一點 。

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