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1、清蒸鱸魚時間要根據(jù)魚肉的厚度而定 ， 一般蒸整條魚（不切花刀）需要8－10分鐘 ， 而蒸這種切花刀的魚 ， 要根據(jù)魚片的厚度 ， 在3－5分鐘不等 。
2、清蒸的魚 ， 要求魚一定要新鮮 ， 蒸出來的魚才鮮嫩可口 ， 冷凍過的魚不適合清蒸做法 。鱸魚一定要先用料酒和鹽腌一腌 ， 料酒可以去腥 ， 鹽可以入味 ， 先腌過的魚蒸出來覺得不會淡而無味 。

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