一斤干臘腸約用鮮肉1斤半制作 。
根據(jù)臘腸的不同做法，重量略有差異 。腸衣無重量計入，所以一斤臘腸需要一斤肉來灌，如果計算曬干的臘腸，考慮一下鮮肉的平均含水量是60%至70%，但是臘腸不可能一點(diǎn)也不含水 。香腸以豬或羊的小腸衣灌入調(diào)好味的肉料干制而成 。
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一斤香腸曬干了有多重6到7兩 。
對于用戶曬好的香腸保存在冰箱是最正確的方法 。用食品紙袋裝好進(jìn)行保存，封口，保存90天左右可以存放在冷凍層，每次取用完后放回保存 。如果在半個月左右就會吃完的，可保持在陽光充足的地方，溫度低于20℃，濕度低于60%，建議不要進(jìn)行風(fēng)干保存，效果沒有冰箱好，也容易出現(xiàn)大量霉斑 。
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香腸煮多久能熟香腸能多久煮熟，和選擇的烹飪器具有關(guān)系 。
1、如果用普通不銹鋼鍋煮香腸，煮20-30分鐘左右就能熟 。
2、如果用高壓鍋煮香腸，那么在高壓鍋氣密后，6-8分鐘左右就能熟 。煮香腸需要注意的事項(xiàng)：煮香腸的時候，一定要多煮 。
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香腸怎么晾曬
1、將灌好的香腸放在大盆中，在上面覆蓋上一層塑料袋，要黑色的，保證香腸不要見到陽光，一天翻一次面，就這樣蓋上七天，這個時間內(nèi)要記得翻面 。
2、時間到后，將香腸取出來后，在干燥通風(fēng)的地方掛上三天，然后用鋼針扎一扎香腸，再放到有微弱陽光的位置曬上一個星期 。
3、這樣做出來的香腸很好吃，一般都會做的很多，那么就將香腸放在保鮮袋中，放在冰箱中冷凍，最好在半年內(nèi)吃完！
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