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玉米如何貯藏玉米的營養(yǎng)是什么


玉米如何貯藏玉米的營養(yǎng)是什么

文章插圖
一、如何儲存玉米
粒藏法
即脫粒玉米入倉貯藏 。此法倉容利用率高,如倉庫密閉性能好,種子處在低溫干燥的條件下,可以較長期貯藏而不影響生活力 。
粒藏法的要點(diǎn)是:降低種子水分干燥貯藏:嚴(yán)控種子入庫水分,入庫后嚴(yán)防種子吸溫回潮,在一般倉庫條件下,種子含水量不能超過13%;
低溫密閉:含水最降至安全標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi)的玉米種子,選擇冷天入倉或冷天通風(fēng)降溫等辦法,降溫后堆面蓋席或麻袋,再覆蓋干凈無蟲的大豆桿、麥糠、干沙、棉毯等壓蓋密閉貯藏,可使種子長期地處于低溫狀態(tài),減少蟲霉的危害;
通風(fēng)貯藏:北方地區(qū)由于冬季干旱,雨水少,有的地方采用圍囤露天散裝貯藏,仍然利用通風(fēng)降低種子水分,降水后再入倉貯藏 。但必須要注意防止種子凍害 。
穗藏法
一般相對濕度低于80%的地區(qū)以穗藏為宜,其優(yōu)點(diǎn)是:新收獲的玉米果穗,穗軸內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)可以繼續(xù)運(yùn)送到子粒內(nèi),使種子達(dá)到充分成熟,且可在穗上繼續(xù)進(jìn)行后熟;穗與穗間孔隙度大,便于空氣流通,堆內(nèi)濕氣較易散發(fā),高水分玉米有干燥不及,經(jīng)過一個冬季自然通氣,可將水分降至安全水分以內(nèi),至經(jīng)二年春季即可脫粒,再進(jìn)行密閉貯藏;
子粒在穗軸上著粒緊密,處有堅(jiān)韌果皮,能起到一定的保護(hù)作用,除果穗兩端的小量子??砂l(fā)霉或被蟲蛀蝕外,中間部分種子生活力不受影響,所以生產(chǎn)上常采用這種部分種子作播種材料 。
采用此法時,可將玉米果穗莖葉編成辮,掛在通風(fēng)避雨的地方,或?qū)⒂衩讎@樹干掛成圓錐形,在錐頂部披草防雨,也可將支掉苞葉的玉米穗堆在由高粱桿編成的簡易入倉 。簡易倉的底部要離開地面一定的距離,防止畜禽和老鼠的危害 。
二、玉米的貯藏特性有哪些
1、種胚大,易發(fā)熱 。玉米屬大胚種子,種胚的體積幾乎占整個子粒的1/3左右,重量占全粒的10%~12%,從它的營養(yǎng)成分來看,其中脂肪占全粒的77%~89%,蛋白質(zhì)占30%以上,并含有大量的可溶性糖 。由于胚中含有較多的親水基,比胚乳更容易吸濕 。在種子含水量較高的情況下,胚的水分含量比胚乳高,而干燥種子的胚,水分卻低于胚乳 。因此吸水性較強(qiáng),且呼吸量比其他谷類種子大得多,在貯藏期間穩(wěn)定性差,容易引起種子堆發(fā)熱,導(dǎo)致發(fā)熱霉變 。
2、易受蟲霉為害 。胚部水分高,可溶性物質(zhì)多,營養(yǎng)豐富 。為害玉米的害蟲主要是玉米象、谷盜、粉斑螟和谷蠹,為害玉米的霉菌多半是青霉和曲霉 。當(dāng)玉米水分適宜于霉菌生長繁殖時,胚部長出許多菌絲體和不同顏色的孢子,被稱為"點(diǎn)翠".因此,完整粒的玉米霉變,常常是從胚部開始的 。這是玉米較難貯藏的原因之一 。
 3、易酸敗 。
玉米種子脂肪含量絕大部分(77%~89%)集中在種胚中,這種分布特點(diǎn)加上種胚吸濕性又較強(qiáng),因此,玉米種胚非常容易酸敗,導(dǎo)致種子生活力降低 。特別是在高溫、高濕條件下貯藏,種胚的酸敗比其他部位更明顯 。
4、易遭受低溫凍害
越冬貯藏時,玉米水分高于17%時易受凍害,發(fā)芽率迅速下降 。
 5、玉米穗軸特性
果穗在貯藏期間,種子和穗軸水分變化與空氣相對濕度有密切關(guān)系,都是隨著相對濕度的升降而增減 。玉米穗軸在乳熟及蠟熟階段柔軟多汁 。成熟時軸的表面細(xì)胞木質(zhì)化變得堅(jiān)硬,軸心(髓部)組織卻非常松軟,通透性較好,具有較強(qiáng)的吸濕性 。種子著生在穗軸上,其水分的大小在一定程度上決定于穗軸 。潮濕的穗軸水分含量大于子粒,而干燥的穗軸水分則比子粒少 。因此,相對濕度低于80%的地區(qū)以穗藏為宜,超過80%的地區(qū),則以粒藏為宜 。


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