最好煮一下再做涼拌 。由于皮蛋是可以直接食用的食物，所以人們在做涼拌皮蛋時，很少人會煮 。但為了健康著想，建議將皮蛋煮一下再做涼拌 。因?yàn)闆]有煮過的皮蛋含有大量的細(xì)菌和微生物，食用之后可能會引起身體不適 。
皮蛋簡介

文章插圖
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皮蛋，又叫松花蛋、變蛋等，為中國漢族人發(fā)明的蛋加工食品，是一種中國特有的、具有特殊風(fēng)味的食品 。
皮蛋是一種堿性食品，腌制皮蛋所需的材料有：鹽、茶、堿性物質(zhì)(如生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等) 。
皮蛋入口爽滑、口感獨(dú)特、回味悠長，深受人們歡迎 。皮蛋在中國及世界各地有二十億消費(fèi)者，并誕生了涼拌皮蛋、皮蛋魚片湯等經(jīng)典名菜 。

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