1、老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養(yǎng)不良者多食用;
2、藕性偏涼，產(chǎn)婦不宜過早食用，藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃 。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃;
3、藕煎湯內(nèi)服順氣寬中，炒炭可止血散瘀，用于各種出血癥 。一般產(chǎn)后1～2周后再吃藕可以逐漸得到緩解 。
挑選蓮藕的方法
1、選擇顏色微黃沒有異味的 。蓮藕外皮顏色要呈微黃色，如果發(fā)黑或有異味，這樣的不能要了 。蓮藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，說明是用工業(yè)藥劑處理過的，對人體有害 。
2、選擇通氣孔較大的 ?？梢园焉徟呵虚_一小段，看看蓮藕中間的通氣孔大小，通氣孔大的蓮藕比較多汁 。盡量購買這樣的蓮藕，比較好吃 。特別是做姜汁藕片，味道很棒 。
3、選擇內(nèi)外沒有損傷的 。購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷 。如果有泥土包裹著蓮藕，應(yīng)該把泥土擦一擦，看看蓮藕表面有無傷痕，如果傷痕很明顯的不要購買了 。
4、選擇藕節(jié)粗且短的 。藕節(jié)數(shù)目不會影響品質(zhì)，選購時要盡量挑較粗而短的藕節(jié)，這樣的蓮藕成熟度高，口感更好 。
蓮藕的食用禁忌
1.生藕性偏涼，生吃涼拌較難消化 。脾胃虛寒者、易腹瀉者不宜食用生藕，有礙脾胃，所以宜食用熟藕，最好是熱吃 。
2.發(fā)黑、有異味的藕不宜食用 。
3.煮藕時忌用鐵器，以免使藕在烹飪過程中變黑 。
四、蓮藕的吃法推薦
一、炒
蓮藕炒肉片
原料：蓮藕300克、豬里脊肉150克、干香菇40克、紅尖椒30克、大蔥5克、江米酒10克、醋2克、玉米淀粉10克、醬油8克、植物油30克 。
做法：
1.豬里脊肉洗凈，切片 。
2.肉片放入碗中加米酒、水淀粉、醬油抓拌，腌制片刻 。
3.蓮藕去皮，洗凈，切絲，放入清水碗中加少許醋浸泡 。
4.香菇洗凈泡軟去蒂，蔥洗凈切段，紅辣椒洗凈，切絲 。
5.鍋燒熱至五成熱，加入30克油燒熱，放入豬肉片翻炒至半熟，盛起 。
6.鍋中余油加熱，爆香蔥段，放入香菇及藕絲、紅辣椒絲炒勻 。
7.加入醬油、米酒及適量水，改小火燜煮至入味，再加入豬肉片炒熟即可 。
素炒藕片
原料：藕、蔥、姜、鹽、雞精 。
做法：
1.藕削皮洗凈后切薄片，放水中浸泡3分鐘，將蔥白、蔥葉分別切成碎，姜切細(xì)絲 。
2.鍋中熱油，分別放入蔥白碎和姜絲炒出香味，將藕片倒入鍋中，翻炒片刻后分次加入清水 。分別放鹽跟雞精，起鍋前撒入蔥葉碎即可 。
香辣藕丁
原料：蓮藕1節(jié)、蔥花數(shù)片、郫縣豆瓣醬2湯匙(30g)、生抽1湯匙(15ml)、老抽1茶匙(5ml)、鹽1/4茶匙(1g) 。
做法：
1.蓮藕1節(jié)，洗凈去皮，切成丁 。鍋中倒入清水燒烤，焯燙一下藕丁 。焯過水的藕丁撈出瀝干備用 。
2.郫縣豆瓣醬切碎備用 。鍋中倒入適量的炒菜油，放入豆瓣醬和蔥花，爆香鍋底 。
3.放入焯過水的藕丁，翻炒1分鐘后，放入生抽、老抽、糖、鹽調(diào)味后，可以適當(dāng)加入少量清水，讓調(diào)味料充分融合，大火收汁后即可出鍋 。
二、煮湯
蓮藕排骨湯
原料：排骨300克、蓮藕300克、香蔥2棵、生姜1塊 。
做法：
1.排骨洗凈，砍成3厘米長的節(jié)，刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗凈，生姜洗凈切成兩半 。
2.鍋內(nèi)放適量水，放入半塊生姜、香蔥、料酒，燒沸后，下入排骨，汆水后撈出待用，炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生姜、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫后改用小火，燉約20分鐘 。

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