3.把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進(jìn)砂鍋，再燉30分鐘，揀出生姜、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可 。
三、肉餡藕盒
原料：肉末、蓮藕、雞蛋、面粉、包子餃子調(diào)料、老抽、料酒、稻米油、鹽 。
做法：
1.將藕去皮，放在熱水中煮1分鐘 。然后過涼水撈出 。切片，第一刀不要切斷，第二刀切斷，做成藕夾 。
2.切完后，在藕的開口處一點(diǎn)點(diǎn)的塞進(jìn)腌過的肉末 。面粉中加入雞蛋攪拌成糊，太稠的話加些水?dāng)嚢柚翢o顆粒 。
3.將藕盒均勻的沾上面糊 。油鍋6-7成熱時(shí)下鍋炸至兩面金黃再復(fù)炸一次瀝油即可 。
四、煮粥
蓮藕蝦仁粥
原料：大米(粳米)80克，鮮蝦80克，蓮藕100克，蔥10克，水1.5升，胡椒粉2克，鹽4克，麻油(可根據(jù)個(gè)人口味填加)3克 。
做法：
1.將鮮蝦去殼，挑出上下兩條黑線，洗凈后瀝干水，放入1克左右鹽和2克胡椒粉碼味 。
2.將蓮藕去皮，切成均勻薄片，蔥洗凈切成蔥花備用;選用較深的砂鍋(瓦煲)，放入米，藕片和水，大火煮滾后，文火煮 。
3.煮至成米花樣，粥體白色粘稠時(shí)，加入蝦仁，鹽，改大火煮1分鐘左右可關(guān)火，撒上蔥花，淋上麻油即可食用 。
　五、紅油蓮藕
原料：藕1節(jié)、食鹽1/2茶匙、醋1勺、雞精少許、花生(炒)25克、芝麻適量、糖1/2勺、植物油1湯匙、碎辣椒25克 。
做法：
1.將辣椒面放入碗中，放入適量的芝麻，加上一小勺鹽 。
2.鍋內(nèi)燒熱油，關(guān)火等待15秒左右，將油倒入辣椒面中(油必須要燒熟，但是不能馬上倒入辣椒面，不然會糊) 。
3.花生搗成花生碎 。
4.藕削皮洗凈 。
5.將藕切成兩毫米左右的片，放入清水中浸泡一下，去掉藕中的淀粉 。
6.鍋內(nèi)燒開水，放入藕片焯熟 。
7.將炒好的藕放入涼開水中浸泡一下 。
10.加入鹽、糖、醋、雞精、花生碎和適量的辣椒油拌勻即可 。
六、糖醋蓮藕
原料：蓮藕500克、花生油30克、香油、料酒各5克、白糖35克、米醋10克、精鹽1克、花椒10粒、蔥花少許 。
做法：
1.將蓮藕去節(jié)、削皮，粗節(jié)一剖兩半，切成薄片，用清水漂洗干凈 。
2.炒鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱，投入花椒，炸香后撈出，再下蔥花略煸，倒入藕片翻炒，加入料酒、精鹽、白糖、米醋，繼續(xù)翻炒，待藕片成熟，淋入香油即成 。
七、糯米蓮藕
原料：蓮藕、桂花醬、糯米 。
做法：
1.將蓮藕去皮，洗凈 。
2.把蓮藕一頭切掉，塞入洗好的糯米，再蓋上剛剛切掉的一小頭藕，用牙簽固定住 。
3.加入冰糖水煮8~9小時(shí)至熟 。
4.切片裝盤，澆上桂花糖汁即可 。
八、榨汁
雪梨蓮藕汁
原料：蓮藕300克、雪花梨500克 。
做法：
1.蓮藕去節(jié)及皮，洗凈切塊，搗碎后用紗布絞汁 。
2.雪梨去心和核，洗凈切塊，搗碎后用紗布絞汁 。
3.取蓮藕汁、雪梨汁混合一起，加少許水及冰糖攪勻，即可飲用 。

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