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最近，某地市場監(jiān)管局對一家網(wǎng)紅餐廳處以50萬元的罰款，原因是該餐廳使用了過期食材——死螃蟹 。這筆巨額罰款從側(cè)面反映了死蟹的危險性，那么死蟹為什么不能吃？螃蟹怎么保存才新鮮？接下來，跟著農(nóng)交網(wǎng)小編來一探究竟吧！
一、死蟹為什么不能吃？
死蟹不能食用，因為它們的菌落數(shù)量超過了標(biāo)準(zhǔn) 。
根據(jù)蟹類生長水域的不同，大致可分為海水蟹類和淡水蟹類 。有專業(yè)實驗證明，大閘蟹等淡水蟹在死后兩小時菌落數(shù)量激增，死后五小時檢測出胺類物質(zhì)；梭子蟹等海水蟹在死亡后24小時菌落數(shù)量激增，對人體十分有害 。
據(jù)專業(yè)人士介紹，判斷死蟹能否食用，主要取決于兩點：一是死蟹體內(nèi)菌落總數(shù)是否會在短時間內(nèi)迅速上升、是否含有致病菌；二是看螃蟹死后體內(nèi)是否會有有害物質(zhì)，像尸胺、腐胺這類胺類物質(zhì)，就會對人體造成一定風(fēng)險 。
因此，我們可以得出結(jié)論，死蟹不能食用的原因是菌落超標(biāo)，而通常我們在家烹飪螃蟹的方式不足以完全消除死蟹產(chǎn)生的微生物 ?？偟膩碚f，螃蟹最好是現(xiàn)買現(xiàn)吃，不要反復(fù)解凍，也無需大量儲存，否則會增加螃蟹被污染的風(fēng)險 。
二、螃蟹怎么保存才新鮮？
可以將螃蟹放到冰箱的冷藏室或者放入水桶、水盆中保存 。
首先把螃蟹的腳綁起來，然后放在冰箱的冷藏室里，最好將溫度設(shè)定在5-8攝氏度左右，以避免螃蟹過多的體力消耗，使其處于一種休眠的狀態(tài) 。最后，用濕毛巾蓋住螃蟹的背部，這樣可以更好地為螃蟹提供一個潮濕的環(huán)境 。
或者把螃蟹放入一個30-50厘米高的水桶或者水盆中（注意不要堆疊），然后加水至螃蟹身體高度的一半，不要全部浸沒 。在這種情況下，螃蟹可以維持好幾天都不會死亡，等之后再將螃蟹拿出來烹飪的時候，依然可以吃到非常鮮美的螃蟹 。
簡單來說，死蟹不能吃是因為菌落超標(biāo)，會對人體造成不良影響，還可能引起頭疼、惡心、嘔吐等中毒癥狀，甚至危及生命 。關(guān)于“死蟹為什么不能吃”的內(nèi)容就介紹到這里，希望可以幫助到大家！

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

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