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秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來，又到每年螃蟹最肥美的時候了 。秋天的季節(jié)正是螃蟹最誘人的時節(jié) 。大量螃蟹在這時候上市了 。
大閘蟹
大家都知道，河蟹需要吃活的 。但是在運輸和儲存螃蟹的時候，難免會有一些“體弱瀕死”的 。也許有人會說：“如果螃蟹死了沒多久，細菌還沒來得及繁殖，可以充分加熱食用 ?！?br /> “只要充分加熱，做熟的死螃蟹可食用 ?！?br /> 那么，螃蟹死了到底還能吃嗎？
螃蟹死后，其體內(nèi)的細菌會迅速繁殖分解蟹肉，組胺含量會急劇增加，此時食用很可能導致食物中毒 。組胺是一種有毒生物胺，存在于腐敗變質(zhì)的水產(chǎn)品肉質(zhì)中，食用8～40mg即可令人輕微中毒，攝入超過100mg就會導致嚴重中毒 。
大閘蟹
科學家做過實驗研究顯示，大閘蟹死后在室溫下放置3小時，其體內(nèi)的組胺含量可從3mg/100g增長至6mg/100g，且隨著時間推移組胺含量還會繼續(xù)增加，即便高溫加熱后也無法去除，這是食用死亡河蟹導致中毒的主要原因 。在實際生活中，人們往往無法準確判斷螃蟹的死亡時間，因此死蟹還是不吃為好 。
所以說，即使是剛剛死的河蟹，也是不能吃 。千萬不要因為舍不得而中毒，因小失大 。
另外，在我們蒸食螃蟹的時候，最好保證螃蟹在100℃以上的高溫下持續(xù)蒸煮20～30分鐘，這樣方可徹底殺滅其體內(nèi)的各種微生物 。
那是不是所有的螃蟹都一定要吃活的呢？？可不一定哦，螃蟹種類多著呢 。
梭子蟹
有種螃蟹叫梭子蟹，在海水中長大，海水蟹（如梭子蟹等）被捕撈后，離開海水很容易就死了，對于這類死蟹來說，只要做好速凍和保鮮是可以食用的 。一樣煮熟煮透吃是沒問題的哦 。
梭子蟹
總之，又到一年食蟹季，為了我們的健康，我們買食材盡量要買新鮮的，食品安全意識一定要到位，避免引起中毒事件的！
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