面團發(fā)酵太粘的其中一個原因是水放多了 ， 這時可以將面團揉一揉 ， 再加一些面粉來降低面團的粘性 。面團發(fā)酵后太粘的另一個原因是發(fā)酵粉放多了 ， 產(chǎn)生的氣體過多 ， 導致面團太粘 ， 這時也可以通過增加面粉來補救 。
和面小技巧

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用白醋 。在和包子、饅頭、花卷等的面團時 ， 可以加入幾滴白醋 ， 這樣10分鐘就能發(fā)滿盆 ， 既簡單又方便 。
用啤酒 。和面時加入少許啤酒和白糖可以使面團發(fā)得更好 。啤酒是天然的酵母 ， 雖然不用酵母 ， 但是比酵母還好用 。
用蜂蜜和小蘇打 。蜂蜜可以代替酵母發(fā)揮作用 。和面時加入少許蜂蜜、小蘇打 ， 可以使面團更加柔軟 ， 蒸出來的食品更加好吃 。

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