面團(tuán):
白燕面包粉(200克)中號(60克)燙過的種子(40克)可可粉(8克)甘內(nèi)什(30克)糖(30克)酵母(2克)水(110克)黃油(25克)鹽(2克)巧克力豆(100克)

文章插圖
稱取150克面粉、110克牛奶、2克酵母放入和面機(jī)，選擇揉面功能10分鐘，將中間面團(tuán)拌入面團(tuán)，揉面10分鐘，蓋上蓋子選擇面團(tuán)醒發(fā)功能發(fā)酵至3-4倍大小 。(不看時間，只看大小 。視頻中選擇了一個小時 。如果一個小時不夠，再選一次，直到送到理想狀態(tài))


文章插圖
送去3-4倍大小的中籽(只有60克，剩下的可以放冰箱冷凍，下次再重織)做成熱籽面團(tuán)，白燕面包粉20克，開水30克攪拌均勻，(最后用40克)把熱籽面團(tuán)用保鮮膜蓋上，放冰箱冷藏 。


文章插圖
將巧克力和鮮奶油在水中加熱，慢慢攪拌，使巧克力完全融化，放入冰箱冷藏，制成面團(tuán) 。將白燕面包粉200克、方便面40克、培養(yǎng)基62克、可可粉8克、酵母2克、甘尼什30克、糖30克、水110克加入面團(tuán)桶中，揉搓15分鐘 。


文章插圖
加入25克黃油和2克鹽將面團(tuán)揉搓10分鐘，直到面團(tuán)出膜，然后加入巧克力豆揉搓3分鐘，再將面團(tuán)和巧克力豆揉搓均勻后放入面團(tuán)桶進(jìn)行第一次發(fā)酵 。大了一倍，室溫20℃送過來大概4個小時 。


文章插圖
做黑果醬 。將25克黃油軟化，加入20克糖粉，用手動打蛋器打至蓬松發(fā)白，再打 。分批加入25克打好的蛋液，繼續(xù)攪拌 。我很懶，拿著一個雞蛋直接下去了 。注意常溫的蛋液，黃油，攪拌均勻的雞蛋 。


文章插圖
將22克低筋面粉和3克可可粉過篩，攪拌成Z字形，將準(zhǔn)備好的黑色擠壓醬放入裱花袋中備用，用手指在發(fā)酵好的面團(tuán)上用粉末戳洞，按壓并排氣，將面團(tuán)分成88克，靜置5分鐘，取一個像包子一樣裝入20克Ganesh中 。(Ganesh冰箱凍成硬塊是比較好的袋子) 。


文章插圖
用奧利奧片在表面噴水，蓋上保鮮膜發(fā)酵2次 。溫度36℃，濕度約75%至1.5倍大，發(fā)酵好的面團(tuán)裝飾在表面，擠上黑色果醬 。裱花袋的開口不需要太厚 。從中心螺旋擠壓，間隔1cm左右 ?？鞠漕A(yù)熱200℃和180℃各10分鐘 。再烤26分鐘，把奧利奧篩在烤箱表面 。


文章插圖
特殊提示 如果不確定，請咨詢專業(yè)人士 。

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

「愛刨根生活網(wǎng)」www.malaban59.cn小編還為您精選了以下內(nèi)容，希望對您有所幫助：

• 老人做俯臥撐最標(biāo)準(zhǔn)的姿勢是怎樣的？
• 孕婦吃鴿子蛋好嗎 孕婦吃鴿子蛋的好處
• 蒼耳子的作用與功效 蒼耳子中毒后的副作用
• 糖尿病患者如何了解你的運(yùn)動弊端？
• 有哪些堿性食物 性食物有什么好處
• 果酸換膚好嗎 果酸換膚功效與作用
• 香蕉可以和紅棗一起吃嗎 吃香蕉的功效
• 孕婦運(yùn)動有哪些 孕婦運(yùn)動對胎兒的好處
• 砂仁的作用與功效 砂仁有什么功效
• vim下一頁如何增加_vim下一頁增加的方法