不能小看水的汽化潛熱
節(jié)能環(huán)保新思路
一、容易被人忽視的汽化潛熱
學(xué)過中學(xué)物理的人都知道，水的存在最為廣泛，江河湖海，水幾乎遍布整個(gè)世界 。
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正因?yàn)樗姆植既绱藦V泛，很多多水的特性被用來度量各種物理量 。比如溫度，標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下，凝固點(diǎn)是0度，沸騰點(diǎn)是100度，1克水升高1度的水需要的熱量是1卡，還有1毫升水的質(zhì)量是1克等等 。
水還有一個(gè)特點(diǎn)，就是水加熱升高到100度之后，要吸收更多的熱量，溫度才能繼續(xù)升高 。這個(gè)熱量是多少呢，1千克100度的水變成蒸汽需要2260千焦的熱量，折合成538千卡（又稱大卡），這部分熱量被稱作汽化潛熱 。相反，1千克100度的蒸汽變成水也需要放出這么多的熱量 。
這部分汽化潛熱有多大呢？538大卡的熱量可以讓1千克的水升高538度，因此這部分熱量是相當(dāng)可觀的 。
汽化潛熱計(jì)劃可以用巨大的來形容，但總是被人所忽視 。
我們?cè)谟缅佌麸埖臅r(shí)候，加熱，沸騰，上部的蒸汽把食物蒸熟，如果蒸發(fā)耗用了1千克水，這一千克水就會(huì)耗用538大卡的汽化潛熱 。如果用2千克水蒸飯，假設(shè)涼水的溫度為20度，加熱到100度就需要160大卡的熱量，總共需要的熱量就是698大卡，可見汽化潛熱在總熱量中占比很大 。
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這部分熱量被沸騰蒸發(fā)，連帶1千克水都到了空氣中 。
這部分熱量再次能不能利用呢？
如果回收熱量，讓蒸汽凝結(jié)，把熱量回收回來呢？
這樣的問題從來沒有人想過 。
如果你覺得這部分熱量浪費(fèi)了很可惜 。
其實(shí)還有另外一部分更不容易察覺的汽化潛熱被浪費(fèi)掉了 。
現(xiàn)在大家都在用天然氣燒飯，天然氣的主要成分是甲烷 。甲烷燃燒后變成二氧化碳和水，這個(gè)水也是水蒸氣 。
這個(gè)水蒸氣中同樣也有汽化潛熱，如果燒飯用了1千克甲烷，會(huì)有多少水蒸氣呢？會(huì)有2.25千克的水蒸氣生成 。
這部分水蒸氣的汽化潛熱熱量就有1211大卡，這個(gè)無(wú)疑是更大的 。
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二、餐廚如何利用汽化潛熱
水的汽化潛熱如此巨大，能否進(jìn)行回收呢？
答案是肯定的，節(jié)能環(huán)保是當(dāng)今社會(huì)的主題 。合理利用有限的能源，保護(hù)地球生態(tài)，減少碳排放是無(wú)法逃避的現(xiàn)實(shí)問題 。
所以有人在研究更加高效的燃?xì)庠O(shè)備，也有人在研究燒飯用的節(jié)能蒸箱 。
目前這種產(chǎn)品的研發(fā)還不多，主要原因就是汽化潛熱被很多人所忽視，很少有人想到利用這部分熱量 。
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一旦有人著手設(shè)計(jì)類似的節(jié)能家用電器設(shè)備，也會(huì)形成一種顛覆性產(chǎn)品，對(duì)現(xiàn)有廚具產(chǎn)生革命性的變革 。寫這篇文章的目的也在于此 。
國(guó)家科技部正在推行顛覆性技術(shù)征集工作，合理利用汽化潛熱也應(yīng)該成為其中的一個(gè)課題 。
如重新設(shè)計(jì)燃?xì)庠睿芯侩p層加熱結(jié)構(gòu)，天然氣燃燒生成的蒸汽供給靠上的一層加熱環(huán)，火焰熱量加熱灶鍋底部，雙重作用達(dá)到節(jié)能的效果 。
對(duì)于蒸飯用的蒸箱，可以設(shè)計(jì)成雙箱并聯(lián)，一鍋蒸好后蒸汽通過推拉壓縮裝置送入另一個(gè)蒸箱，對(duì)另一個(gè)蒸箱進(jìn)行加熱，實(shí)現(xiàn)二次利用，達(dá)到節(jié)能效果 。
三、工業(yè)如何利用汽化潛熱
工業(yè)利用汽化潛熱的方法也有很多 。
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