面筋的熱量并不是特別高，每100克的面筋所含有的熱量為142大卡，其中脂肪含量只有0.1克 。一份泡發(fā)后的水面筋大約為350克，因此其所含有的熱量就為497大卡 。
面筋

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面筋分為油面筋和水面筋 。油面筋用手團(tuán)成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成，而將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟，即是“水面筋” 。
面筋始創(chuàng)于我國(guó)南北朝時(shí)期，是素齋園中的奇葩，尤其是以面筋為主料的素仿葷菜肴，堪稱中華美食一絕，歷來深受人們的喜愛 。
到元代已有大量生產(chǎn)面筋，在明代方以智的《物理小識(shí)》上就詳細(xì)介紹了洗面筋的方法，清代面筋菜肴增多，花樣不斷翻新 。

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