市場上賣的蛋糕很多都添加了植物奶油和反式脂肪酸，這些吃多了對身體并不好，所以不少人會愿意自己在家里做蛋糕，而且成本比在外面直接買要低很多 。但是不少人烤出來的蛋糕不夠松軟蓬松，那么這一般是怎么回事呢？
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烤蛋糕不松軟什么原因1、面粉用量不對制作蛋糕時，配方中的配料量非常重要 。如果不按照相應的比例，很容易出問題 。如果面粉的量太多或太少，蛋糕會太軟或太硬，根本不蓬松 。
2、糖粉過多如果在做蛋糕的過程中糖粉的用量過多，在烘烤過程中很容易使蛋糕體積膨脹，但冷卻后會塌陷塌陷 。
3、保持烘烤操作蛋糕液放入模具后，需要搖晃兩次，才能真正產(chǎn)生氣泡 。在烘烤過程中不要移動它或多次打開烤箱檢查情況 。這些不當?shù)牟僮鞫紩沟案饪雌饋聿慌钏伞⒔Y塊、塌陷 。
4、烤箱溫度過低在烤蛋糕的過程中，如果烤箱的溫度太低，也會因為蛋糕不蓬松不新鮮 。如果溫度太低，蛋糕的結構凝固得更慢，這樣蛋糕冷卻后會迅速收縮，體積縮小后蛋糕會變硬而不蓬松 。
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烤蛋糕放什么會蓬松做蛋糕時，蛋清和蛋黃要分開打 。蛋清放多一點，蛋糕的蓬松度會更好 。蛋黃多放點，蛋糕會特別松軟可口 。最好先打蛋黃，加入奶油和糖，然后再加入蛋清 。如果你的蛋清總是打得不好，在打蛋清之前加入一點小蘇打或塔塔粉 。注意烤蛋糕前一定要預熱烤箱，否則會影響烤出來的蛋糕的柔軟度和彈性 。
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做蛋糕的烹飪小技巧1、裝蛋清的容器不能有水或油，否則蛋清怎么打都打不成 。注意加入蛋黃的物品不要一次性全部放入 。單獨攪拌均勻再放入，打的更均勻；
2、蛋清中的白糖需要分三次加入 。第一次打成粗泡狀態(tài)，第二次全白，第三次加白糖，打到打蛋器不垂直落下的狀態(tài) 。它意味著成功；
3、攪拌蛋清和蛋黃時，注意攪拌方法，切不可攪拌，否則容易消泡，蛋糕不蓬松 ?？镜案鈺r需要多觀察，根據(jù)自己的烤箱靈活操作 。
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