文章插圖
1、主料：羊后腿肉 。
2、輔料：大蒜（剝皮洗凈，切片）、雞蛋清、水淀粉 。
3、調(diào)料：鹽、雞精、胡椒粉、糖、醋、醬油、料酒 。
4、將羊后腿肉洗凈，切片，在切好的羊肉片內(nèi)依次加入醬油、料酒、胡椒粉、雞精、鹽、雞蛋清、水淀粉，腌制入味 。
5、鍋中加入寬油，待油溫升至5成熱時(shí)，將腌制好的肉片放入烹炸，當(dāng)肉片炸至略微變色時(shí)，立可撈出，潷干油分 。
6、鍋中留底油，待油溫升至6—7成熱時(shí)，放入大蒜片爆香，當(dāng)鍋內(nèi)煸炒出蒜香味時(shí)，倒入少許醋煸出醋香味，再放入烹炸過的羊肉片，依次加入糖、醬油、胡椒粉、雞精、鹽、料酒，以旺火快速煸炒均勻，即可裝盤食用 。

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