溏心蛋冷水下鍋、熱水下鍋都可以 。溏心蛋冷水下鍋，水需沒過雞蛋，溏心蛋熱水下鍋，水中需加鹽，可以防止雞蛋裂開 。制作溏心蛋需選擇新鮮的蛋，因溏心蛋不是全熟的，煮溏心蛋需根據(jù)雞蛋的大小調(diào)整時間 。
溏心蛋冷水下鍋還是熱水下鍋

文章插圖
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溏心蛋如果煮的時間太長，蛋黃可能會凝固，沒有溏心的效果，如果時間太短，蛋黃可能會不熟 。
溏心蛋指的是蛋黃還可以流動的白煮蛋，溏心蛋比較流行的吃法是鹵溏心蛋 。
溏心蛋除了煮，還可以煎，煎溏心蛋用小火，否則蛋會全熟，可以搭配西蘭花、香腸等一起食用 。

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