文章插圖
1、主料：薇菜250克，雞肉100克
2、輔料：蘑菇（鮮蘑）25克，蝦米10克，火腿10克，冬筍20克，油菜心20克
3、調(diào)料：白砂糖1克，黃酒10克，花椒3克，大蔥10克，姜3克，淀粉（玉米）5克，鹽1克，大豆油15克，味精1克，醬油5克
4、油菜洗凈，用水稍焯，過涼，切絲；
5、熟火腿切絲；
6、冬筍削去外皮，洗凈，切絲；
7、鮮蘑去蒂，洗凈，切絲；
8、雞肉煮熟，晾涼切絲；
9、薇菜擇洗干凈，待用；
10、勺內(nèi)放豆油，用蔥、姜末熗鍋，出香味、加入醬油、黃酒、雞湯150毫升、白糖、精鹽，再加入火腿、冬筍等，最后放入主料用大火炒5 分鐘左右熟透；
11、再放油菜、味精略燒，用濕淀粉勾芡，淋明油翻勺即成 。
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