檢測黑米質量的化學方法
具體方法：取若干米粒，一粒粒間隔的擺開，用白醋分別滴在上面，等幾分鐘有紅色發(fā)生(類似紅酒的那種顏色，紅酒的紅色就是花青素和酸反應的結果)就是好米，染色米的話滴上去染料的顏色馬上出來的 。
取樣盡量多點，因為當今市場上有染色米和黑米混合的黑米 。如果沒任何反應，那就是已經抽取了青花素的黑米，這種行徑更惡劣，因為黑米最大的有益營養(yǎng)就是超高的青花素含量 。
另外利用酸和青花素的反應鑒別的方法還能用于鑒別其它富含青花素的食物 。
四、食用黑米注意事項
黑米中含有豐富的氨基酸，微量元素和維生素，經常食用黑米，對防止動脈硬化，心腦血管疾病有一定的作用，我們在食用黑米的時候，要注意些什么呢?
1、黑米米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應先浸泡一夜再煮 。
黑米粥若不煮爛，不僅大多數(shù)招牌營養(yǎng)素不能溶出，而且多食后易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此 。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的黑米 。
2、病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米 。
3、中醫(yī)認為黑米性平，味甘;火盛熱燥者不宜食用 。
4、由于黑米所含營養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標準三等米為宜 。
5、黑米所含銅都比大米高1~3倍;不適合肝豆狀核變性患者及高銅患者食用 。
6、服用四環(huán)素類藥物禁忌食用黑米 。

以上關于本文的內容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關指導!

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