三、如何挑選榴蓮呢
1、捏尖刺
成熟度好的榴蓮，才能又甜又糯 。在果殼的尖刺中選兩根相臨的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力將它們向內(nèi)捏攏，如果比較輕松就能讓它們彼此“靠近”，就證明榴蓮較軟，成熟度也比較好 。如果感覺手感非常堅實，根本就無法捏動，就證明榴蓮比較生 。
2、看大小
通過辨識果實的大小和外觀顏色，也能識別榴蓮是否成熟 。和挑西瓜的原理一樣，一般來說，體型比較大的榴蓮成熟度會好一些 。從外殼的顏色來看，成熟的好榴蓮呈較通透的黃色，如果青色比較多，則證明不夠成熟 。
　3、看開裂度
很多人認為，自然開口的榴蓮就是好榴蓮，其實也不盡然 。如果你要挑選外殼已經(jīng)裂口的，那最好選擇裂口不要太大的，也就是剛剛開始裂口的，因為如果果實早已裂口，那暴露在外的果肉就容易受到污染，也容易變質(zhì) 。如果挑選到比較成熟又剛剛開口的榴蓮，那最好回到家后盡快享用，不要再長時間放置，否則容易變質(zhì) 。
4、聞氣味
購買時，如果看中了自然開口的榴蓮，可以通過其外殼的開裂處聞一聞榴蓮的氣味 。不成熟的榴蓮有一股“青氣味”，也就是說，聞起來有類似剛剪過的青草的味道，這樣的榴蓮一般來說不夠成熟 。成熟榴蓮的氣味香濃馥郁，讓人饞涎欲滴，常吃的人一聞便知 。不過，如果聞到榴蓮有一股酒精的味道時，就千萬不要購買了，這樣的榴蓮肯定已經(jīng)變質(zhì)了 。
5、看外觀
會挑榴蓮的人，還有一個聰明的辦法，就是看這個“狼牙棒”外面鼓起來的“小山”，平緩而微隆的“小山”中，正是香甜芳香的果肉，“小山”越多，當然就是果肉越多啦！通過“狼牙棒”的尖刺，也可以了解果肉的多少，如果狼牙棒上多為平緩的、底面較大的椎形尖刺，證明榴蓮果肉較多，成熟度較好；反之，如果尖刺多為又尖又細的形狀，就證明果實不太成熟 。看外觀時，還有一點需要注意，就是看看榴蓮的“尾巴”，也就是果柄 。粗壯而新鮮的“尾巴”，證明它營養(yǎng)充足，且品質(zhì)新鮮，是挑選榴蓮的又一“指標” 。
6、搖一搖
小心地將雙手的手指分別放在榴蓮兩側(cè)的尖刺之間的凹陷處，把榴蓮輕輕地拿起來，拿穩(wěn)后，用手輕輕搖晃榴蓮，如果感到里面有輕輕的碰撞的感覺，或稍稍有聲音，則證明果肉已成熟并脫離果殼，這樣的榴蓮，就是成熟的好榴蓮 。
四、榴蓮的吃法有哪些呢
榴蓮燉雞
用料：土雞1只，榴蓮1個，姜8片，核桃仁50克，紅棗50克，枸杞子、鹽適量 。
做法：
1、雞洗干凈去皮，放入滾水中，浸約5分鐘，斬成大塊 。
2、核桃仁用水浸泡，去除油味；紅棗洗凈去核；榴蓮去嫩皮，榴蓮殼取里面白囊部分，切成塊 。可以去果肉，可以取汁，把外皮切小，因為味道比較重，少放一點為好 。
3、把雞、姜片、核桃仁、棗、榴蓮皮與榴蓮肉同放入鍋內(nèi)滾開水中，加姜片，用猛火滾起后，大火燒開，小火熬煮2個小時 。枸杞子最后十分鐘加 。湯好后放鹽調(diào)味即可飲用 。
小貼士：
1、如果想煲濃一點，可以將煲過湯的榴蓮弄爛和湯同吃，濃烈的榴蓮味便會散發(fā)出來 。
2、榴蓮飄香的季節(jié)，買榴蓮的時候不妨把榴蓮殼也帶回家，熬上一鍋湯，補氣健脾，還很養(yǎng)顏的說 。
榴蓮班戟
用料：牛奶250克，雞蛋2個，淡奶油200克，榴蓮肉200克，植物油15毫升，白砂糖70克 。
做法：
1、將低筋面粉過篩，加入150克牛奶，混合成面糊 。
2、雞蛋加入35克細砂糖，攪拌至砂糖融化，加入余下的100克牛奶，混合均勻，加入植物油攪拌均勻 。

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