衢州三頭一掌指的是當(dāng)?shù)氐奶厣L(fēng)味小吃 ， 其中 ， 三頭指的是兔頭、鴨頭、魚(yú)頭 ， 一掌指的是鴨掌 。三頭一掌在衢州菜里的知名度極高 ， 四種菜品味道鮮美 ， 色香味俱全 ， 帶有獨(dú)特的地域口味 。
衢州三頭一掌是什么
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衢州三頭一掌中最具代表性的是兔頭 ， 肉質(zhì)細(xì)膩 ， 香辣適中 ， 是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物 ， 富含磷、鈣、維生素及卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)成分 。
衢州三頭一掌除了主料以外 ， 還搭配了香葉、良姜、八角、千里香、香籽、辣椒、木香、毛桃、砂仁、草扣、白芷、植殼、甘草、山奈、小茴香等調(diào)味料熬制 ， 用料十足 ， 口味獨(dú)特 。
如今 ， 三頭一掌已成為衢州風(fēng)味小吃的代表性食品 ， 是衢州的著名符號(hào)之一 ， 無(wú)論是高級(jí)飯館 ， 還是街邊排檔 ， 三頭一掌都是必不可少的一道美味佳肴 。
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