放了酵母還要放泡打粉是為了讓面團(tuán)的發(fā)酵速度更快，同時(shí)使面制品達(dá)到膨脹及松軟的效果 。泡打粉是一種復(fù)配膨松劑，是由蘇打粉添加酸性材料，并以玉米粉為填充劑制成的白色粉末 。泡打粉主要用作面制食品的快速疏松劑 。
放了酵母為什么還要放泡打粉

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泡打粉接觸水分時(shí)，酸性及堿性粉末同時(shí)溶于水中而起反應(yīng) 。
部分粉末會(huì)釋放二氧化碳?xì)怏w，同時(shí)在烘焙加熱的過程中會(huì)釋放出更多氣體，會(huì)使產(chǎn)品達(dá)到膨脹及松軟的效果 。
泡打粉在制作蛋糕、發(fā)糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品時(shí)用量較大 。

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