肉粽子的做法一
主料：糯米一小盆
輔料：花生適量赤小豆適量粽葉20片火腿一根五花肉300克
調(diào)料：食鹽5克料酒4克生抽半勺老抽半勺白糖一大勺五香粉一小勺花椒粉少許
肉粽子的做法：
1.粽葉浸泡后刷洗干凈，放入大鍋煮約10分鐘，棉線一同煮開消毒
2.糯米洗凈浸泡兩小時后瀝水，拌少許油和鹽備用
3.紅豆、花生浸泡六小時以上，加入糯米中拌勻
4.粽葉剪去兩頭，準(zhǔn)備好所有用具
5.五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味，火腿洗凈后煮20分鐘去除多余的鹽味的油脂，切大塊
6.取粽葉卷起來，先放糯米，再放五花肉和火腿，再放滿糯米，按自己喜歡的方式和形狀包粽子(我是去年拍的照片，包的過程不詳細(xì))
7.全部包好后，放入大鍋中，加足沒過粽子的冷水，上面蓋一層篦子(蒸鍋中間隔層的那種)，再壓一個碟子，蓋上鍋蓋大火燒開后，轉(zhuǎn)小火煮約3個小時左右
烹飪技巧
糯米根據(jù)自己喜歡加不加鹽、生抽和油都行 。豆類最好浸泡六小時以上 。五花肉可以根據(jù)自己喜歡的味道腌制，提前一晚腌制更入味 ?；鹜热夂芟蹋梢韵戎笠幌?，去掉一些鹽分 。鍋內(nèi)壓篦子和碟子是為煮的過程中粽子不會過度翻滾，避免煮散 。煮粽子的時間根據(jù)粽子的大小和多少調(diào)整 。
肉粽子的做法二
肉粽子的材料
糯米，粽葉，棗，豬肉，淀粉，糖，酒，鹽，醬油
肉粽子的做法
1.先把粽葉之前就煮好洗凈，泡上.豬肉切成小丁，加入淀粉，醬油，鹽，糖和白酒腌制幾個小時入味 。
2.糯米洗凈泡上一天 。粽葉對折成漏斗型，加入米和肉包上系緊，防止煮的時候露餡 。
3.還可以包棗和花生的，包法同樣 。
4.都包好后放到大鍋里加水末過粽子，小火煮二個小時左右即可 。
肉粽子的小訣竅
包好的粽子要用清水泡著，經(jīng)常換水，不容易壞，吃的時候還可以煎著吃 。或是涼著粘糖吃 。

文章插圖

洗凈后泡3個小時左右就可以了 。
制作步驟：
1、糯米洗凈后泡3個小時
2、粽葉用熱水燙過洗凈瀝干
3、粽餡的調(diào)味：喜歡吃什么就包什么，咸的要先腌入味
4、將兩葉粽葉折成漏斗狀，舀入一匙米放上五花肉、香菇、咸蛋黃、板粟諸種餡料后，再舀入一匙米包合后以粽繩扎緊 。將包好的粽子放入鍋中 。
5，粽的烹煮：煮粽子一定要水滾以后才落粽子，水要浸過粽面，待水重新滾起以后再用小火煮2個小時左右即可 。(其實時間長短關(guān)鍵是看你包的粽子的大小)
關(guān)于肉粽子的做法就介紹到這里了，這個米還是可以提前泡的 。

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