不用 。萵筍可以是可以直接生吃的蔬菜，清炒萵筍如果焯水會影響萵筍的口感，如果是做涼拌萵筍，萵筍可以焯水 。清炒萵筍需準(zhǔn)備大蒜、油、食鹽、雞精等材料，萵筍需去皮 。
清炒萵筍用焯水嗎

文章插圖
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萵筍也稱為青筍、莖用萵苣、萵苣筍、萵菜、香萵筍、千金菜、萵苣菜等，嫩莖、嫩葉可食用 。
萵筍原產(chǎn)于地中海沿岸，莖皮呈白綠色，莖肉質(zhì)脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟后轉(zhuǎn)變?yōu)榘拙G色 。
萵筍的嫩莖可生食、涼拌、炒食、干制、腌漬，萵筍可春秋兩季或越冬栽培 。

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